[发明专利]一种保健酒及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201711015931.9 申请日: 2017-10-26
公开(公告)号: CN107603810A 公开(公告)日: 2018-01-19
发明(设计)人: 鄢文松;封家德 申请(专利权)人: 贵州文松发酵食品有限公司
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/88;A61P1/14;C12R1/845;C12R1/785;C12R1/46
代理公司: 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 代理人: 田江飞
地址: 562411 贵州省黔西南布*** 国省代码: 贵州;52
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摘要:
搜索关键词: 一种 保健酒 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种保健酒,其特征在于,包括以下质量份原料:黑糯米20-200份、枸杞10-100份、刺梨1-90份、山楂2-80份、香菇10-80份、竹荪20-70份、益母草20-70份、藏红花10-60份、黄芩5-50份、甘草3-40份、桑葚子2-30份。

2.如权利要求1所述的保健酒,其特征在于,所述的保健酒,包括以下质量份原料:黑糯米150-160份、枸杞30-60份、刺梨30-50份、山楂20-25份、香菇20-25份、竹荪20-25份、益母草20-23份、藏红花10-13份、黄芩7-12份、甘草3-7份、桑葚子2-5份。

3.如权利要求1所述的保健酒,其特征在于,所述的保健酒,包括以下制备步骤:

1)藏红花、桑葚子混合,粉碎,55-60℃炒制30-35min,得料1,加入1/2-3/4料1质量的溶液1,搅拌30-40min,得料2;

2)香菇、黄芩混合,粉碎,加入7-10倍的溶液2,搅拌3-4h,纱布过滤,取滤液,加入2-3倍滤液体积的乙醇,过滤,取沉淀,用40-45倍沉淀质量的可乐溶解,得提取液1;

3)黑糯米洗净,浸泡在20-30℃清水中5-8h,过滤出黑糯米,4-8℃放置50-55min,随后与料2混合,蒸1-2h,得黑糯米饭;

4)将提取液1喷洒在步骤3)得到的黑糯米饭上,得料3,料3中加入糖化酶混合,45-55℃糖化60-70min,得料4;

5)刺梨、山楂、竹荪、益母草混合,粉碎,加入3-4倍清水,热处理,与料4混合,得料5,接种3.3-4%料5质量的发酵剂,发酵,得发酵料;

6)将发酵料过滤,取滤液,将枸杞、甘草放于滤液中,浸泡;

7)将步骤6)浸泡后的溶液进行过滤,灌装、灭菌既得。

4.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的溶液1为质量分数为3-7%的盐酸溶液。

5.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的溶液2为浓度为0.5-0.9mol/L的氢氧化钠溶液。

6.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的糖化,为每份料4加入60-70u的糖化酶。

7.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的热处理,是在2.0-2.5MPa,140-170℃处理5-7min,得混合料,加入10-12倍混合料质量的清水,60-70℃煎煮2-3h,既得。

8.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的发酵剂为根霉冻干粉、毛霉冻干粉、酵母菌冻干粉、乳链球菌冻干粉按照质量比0.3:0.5:1:0.27混合而成。

9.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的发酵,是在27-30℃有氧发酵5-7天,18-24℃无氧发酵15-17h,在有氧发酵期间,还包括向料5中加入汁液1后用600-630nm红光照射30-40min,每天重复该操作一次,期中汁液1的加入量为料5质量的1/5-2/5,期中所述的汁液1为西红柿、柠檬按照质量比3-5:2.3-2.7混合,捣碎,过滤,加入10-20倍滤液质量的去离子与滤液混合,既得。

10.如权利要求3所述的保健酒,其特征在于,所述的浸泡,是在22-25℃,相对湿度为70-80%的环境中放置20-30天,10-13℃放置3-5天,随后用400-410nm的紫外光照射60-75min,暂停10-12h,重复照射7-8次即可。

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