[发明专利]一种松露和石斛为原料的菌质及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵菌质，其特征在于发酵菌质由下述原料制备而成：石斛和松露。

2.根据权利要求1所述的一种发酵菌质，其特征在于发酵菌质的制备方法包括松露菌液的制备方法和双向发酵方法，其中双向发酵方法包括：固态双向发酵方法或液态双向发酵方法。

3.根据权利要求2所述的一种菌质，其中松露菌液的制备方法为：

(1)取松露子囊果依次用75％酒精处理5min，0.1％升汞处理5min，无菌水充分清洗3次，取最后一次清洗的溶液0.1ml涂布PDA培养基，30℃培养24h后无菌生长则认为表面消毒干净；

(2)将消毒后的松露子囊果用无菌水和无菌研钵适度研碎得到研磨液；

(3)将研磨液涂布于KSP培养基平板，于23-28℃培养，挑取单菌落于KSP培养基平板划线纯化分离，重复4-6次分离纯化培养，直至获得纯培养物；所述的KSP培养基的成分为：麦芽糖30g/L、蛋白胨10g/L、酵母膏10g/L、琼脂20g/L、新鲜石斛浸出汁1L。

(4)将上述获得的纯培养物按照5％(w/v)接入种子培养基，在23-28℃、150rpm条件下培养6-10d得到松露菌液；所述的种子培养基成分为：麦芽糖30g/L、蔗糖20g/L、蛋白胨10g/L、硫酸镁1g/L、磷酸二氢钾2g/L、硫酸铵1g/L，121℃灭菌20min。

4.根据权利要求2所述的一种菌质，其中固态双向发酵的制备方法为：

A、将石斛加入营养液和纯净水匀浆使其含水量为总重量的60-70％，于121℃灭菌20min得到石斛固态培养基；

B、将松露菌液按照10ml/100g接种到石斛固态培养基中，搅拌均匀使料层厚度为3-5cm，放置于23-28℃的培养箱中发酵，至菌丝长满培养基时发酵结束，将固态发酵产物干燥粉碎，得到发酵菌质。

5.根据权利要求2所述的一种菌质，其中液态双向发酵的制备方法为：

A、将石斛与水按质量比1∶5-10混合并打浆，在60℃逆流提取1h后取滤液，加入营养液于121℃灭菌20min得到石斛液态培养基；

B、将10％体积比松露菌液接入石斛液态培养基中，在23-28℃、150rpm条件下发酵6-10d；

C、发酵结束后，将发酵液在常温逆流提取1h，离心过滤后将滤液浓缩干燥，得到发酵菌质。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种菌质，其特征在于所述的菌质在提高免疫力食品中的应用。

7.根据权利要求1-5任一项所述的一种菌质，其特征在于所述的菌质在与谷物一起发酵制备养生酒中的应用。