[发明专利]一种彩色淀粉膜的制备工艺和检测方法

权利要求书

1.一种彩色淀粉膜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤，

1)将马铃薯淀粉置于洁净烧杯中，加蒸馏水，室温下搅拌使之形成25g/L的淀粉乳；

2)按m淀粉:vcmc-Na:v甘油＝5:2:3(g/g/mL)的比例向淀粉乳中加入羧甲基纤维素钠、甘油；

3)加入食用色素，食用色素包括黑豆红色素、日落黄或葡萄紫；

4)上述混合乳液于90℃搅拌糊化20min，糊化完成后，将盛有淀粉糊化液的烧杯放入超声波清洗机，在80W超声功率条件下脱气2min，得淀粉成膜液；

5)取15mL淀粉成膜液，自然流延使之均匀平铺在10cm×10cm的有机玻璃板上，并在45℃干燥箱中放置4h烘干成膜，揭膜。

2.一种彩色淀粉膜的测定方法，其特征在于，包括厚度测定、光吸收和透明度测定、色泽测定、透湿性测定、水溶性测定和含水量测定；

1)厚度测定，从每种膜样品中选取3张厚薄均匀、表面光滑平整的膜样品，在每张膜上随机选取10个点，用电子壁厚千分尺测其厚度；

2)光吸收和透明度测定，将放在干燥器中平衡24h后的膜样品进行裁剪，裁成4cm×1cm的长条垂直置于石英比色皿中，并使其贴合于比色皿一侧，利用UV-8000型紫外可见分光光度计，在200～800nm波长范围内对样品进行光谱扫描，并制作膜的光吸收曲线；

3)色泽测定，选用同批制备且于干燥器中平衡24h的膜来测定色泽，从每种膜样品中选取3张，在膜上随机选取10个点测定膜的色泽指标L*、a*、b*值，计算出膜的L*、a*、b*平均值，并以空白淀粉膜作为对照，计算各彩色淀粉膜的色差值ΔE*，计算公式如下；

ΔE*=(ΔL*)2+(Δa*)2+(Δb*)2;]]>

其中，ΔL*、Δa*、Δb*分别为彩色淀粉膜样品的L*、a*、b*与空白淀粉膜样品的L*、a*、b*的差值；

4)透湿性测定，每种膜样品做3个平行，共取24个60mm×30mm称量瓶，干燥至恒重后分别加入干燥的变色硅胶35g，选用厚薄均匀、光滑平整的膜进行封口，并用橡皮筋箍紧，称重。将称重后的称量瓶放置在37℃、相对湿度(80±2)％的人工气候箱中，24h后取出称量瓶称重。通过称量瓶增加的质量，计算出水蒸气的透过量，并按下列公式计算出膜的透湿系数和透湿率；

WVP=Δm×nA×t×ΔP;WVTR=ΔmA×t;]]>

上式中，WVP为水蒸气透过系数，g·mm/(m2·h·kPa)；WVTR为透湿率，g/(h·m2)；n为膜的厚度，mm；Δm为称量瓶增加的质量，g；A为膜的面积，0.00912m2；t为测定时间，24h；Δp为膜两侧的水蒸气压差，5.0236kPa；

5)水溶性测定，将平衡后的膜裁剪成4cm×4cm的正方形放入60mm×30mm的称量瓶中，在103℃干燥箱中干燥一段时间，放置在盛有饱和溴化钠溶液的干燥器中冷却30min，称重；重复上述干燥、冷却过程，直至恒重(前后质量差≤0.0005g)，将此时膜的质量记为M1；将已称重的膜置于小烧杯中,加入30mL去离子水，使膜浸没，12h后过滤，将残余的膜碎片在103℃干燥至恒重，称量其质量记为M2；每种膜样品做3次平行测定，取其质量的平均值。根据两次干重之差，按下式计算膜的水溶性；

FS=M1-M2M1×100%;]]>

6)含水量测定

将平衡后的膜样品裁剪成4cm×4cm的正方形，称量膜的质量记为m1，放入103℃干燥箱中干燥至恒重，此时膜的质量记为m2，并按下列公式计算出膜的含水量；

W=m1-m2m1×100%;]]>

上式中，W为膜的含水量；m1为膜平衡后质量，g；m2为膜干燥至恒重的质量，g。