[发明专利]一种桄榔粉细颗粒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及即食食品，具体涉及一种桄榔粉细颗粒的制备方法。

背景技术

桄榔粉是广西传统特产，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。根据桄榔树种和树龄的不同，分为普通桄榔粉和红桄榔粉。桄榔粉是一种富含营养的食用淀粉，具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，性凉，有去湿热和滋补功能，清凉解毒，对小儿厌食、疳积、发热、痢疾、咽喉炎症颇有功效，为保健、馈赠之佳品。传统生产桄榔粉的工艺复杂，且生产出的桄榔粉的颗粒不够细腻，品质不够高，食用不方便，难以达到原生态食品的标准。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种工艺简单、产品品质好的一种桄榔粉细颗粒的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种桄榔粉细颗粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；

（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为3cm～4cm，宽度为1cm～2cm的髓心片；

（3）粉碎：将步骤（2）中的髓心片粉碎，得到150目～180目的粉末状物；

（4）榨汁：将步骤（3）中的粉末状物放入容器中用食盐水搅拌，滤去粗渣，然后将去除粗渣的粉末状物放入布袋中绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液在温度为15℃的条件下真空抽滤得到湿淀粉；

（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；

（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、葛根粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、葛根粉的重量份比为：65～75：15：7；

（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。

优选地，所述步骤（2）中将髓心切成长度为3.5cm，宽度为1.5cm的髓心片。

优选地，所述步骤（3）中将髓心片粉碎，得到160目的粉末状物。

优选地，所述步骤（4）中的食盐水是质量百分数为0.5%～0.8%的食盐水，食盐水的温度是12℃～15℃。

优选地，所述步骤（6）中粉末状桄榔原粉、白砂糖、葛根粉的重量份比为：70：15：7。

本发明一种桄榔粉细颗粒的制备方法，步骤（4）中先将粉末状物放入容器中用食盐水搅拌，滤去粗渣，再榨取含桄榔原液，可以有效除去髓心片中的杂质，同时减少髓心片中果胶质的析出，从而减少制备得到的湿淀粉中的果胶质的含量，使得制备得到的桄榔粉的颗粒更细腻；采用低温抽滤的方法分离得到湿淀粉，可使分离出的湿淀粉质地细腻，品质较高；将榨汁得到的湿淀粉放到阳光下晒干得到粉末状桄榔原粉，可有效减少桄榔原粉中有益成分的流失；在粉末状桄榔原粉中添加适量的白砂糖和葛根粉，不仅使桄榔粉鲜美爽口，同时可大大增加桄榔粉除湿去火能力，具有很好的减肥美容功效。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1

一种桄榔粉细颗粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；

（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为3cm，宽度为1cm的髓心片；

（3）粉碎：将步骤（2）中的髓心片粉碎，得到150目的粉末状物；

（4）榨汁：将步骤（3）中的粉末状物放入容器中用食盐水搅拌，滤去粗渣，然后将去除粗渣的粉末状物放入布袋中绑好布袋袋口，将布袋放入干净的容器中，反复搓洗，使浆液自布袋缝隙中渗出，得到含浆液的水溶液，含浆液的水溶液在温度为15℃的条件下真空抽滤得到湿淀粉，所述食盐水是质量百分数为0.5%～0.8%的食盐水，食盐水的温度是12℃～15℃；

（5）干燥：将步骤（4）中的湿淀粉放到阳光下晒干，即得粉末状桄榔原粉；

（6）调配：将粉末状桄榔原粉、白砂糖、葛根粉混合均匀，得到混合粉末，其中粉末状桄榔原粉、白砂糖、葛根粉的重量份比为：65：15：7；

（7）包装:将混合粉末灭菌处理，密封包装，即得所述桄榔粉。

实施例2

一种桄榔粉细颗粒的制备方法，包括以下步骤：

（1）取桄榔树心：剥开桄榔树的梗壳，取出髓心；

（2）切片：将步骤（1）中的髓心切成长度为4cm，宽度为2cm的髓心片；