[发明专利]一种参杞桑椹发酵酒及其生产方法在审
申请号: | 201711024968.8 | 申请日: | 2017-10-27 |
公开(公告)号: | CN109722366A | 公开(公告)日: | 2019-05-07 |
发明(设计)人: | 袁正位 | 申请(专利权)人: | 南充市窖久红农业有限公司 |
主分类号: | C12G3/023 | 分类号: | C12G3/023;C12G3/024;A61K36/815;A61P39/06;A61P13/12;A61P15/10 |
代理公司: | 南充聚力三新专利代理有限责任公司 51207 | 代理人: | 苗吉憨 |
地址: | 637100 四川*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 桑椹 发酵酒 种参 饮用 早衰 补气生津 强身健体 腰膝酸软 肝肾阴 抗衰老 桑椹酒 太子参 重量比 枸杞酒 枸杞子 困倦 补肾 红谷 酒曲 糯米 生精 体弱 阳痿 制备 枸杞 感冒 生产 预防 | ||
本发明公开了一种参杞桑椹发酵酒,其特征在于:由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成构成:枸杞子300‑350g,鲜太子参100‑120g,桑椹120‑150g,糯米450‑470g,红谷米230‑250g,酒曲100g。本发明生产的枸杞桑椹酒适合多种人饮用,如体弱早衰,易患感冒,面黄少华,四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿,腰膝酸软,能抗衰老,补气生津,补肾生精,强身健体。
技术领域
本发明涉及一种酒的生产方法,尤其是一种参杞桑椹发酵酒及其生产方法。
背景技术
中医学认为:枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能,常期服用可筋骨强健,延年益寿,现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖,主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力,抗肿和抗老作用,另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用,太子参补气生津,主要用于脾虚食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虚咳嗽津亏口渴等病症。桑椹具有免疫促进作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。因此制作一种参杞桑椹发酵酒是十分需要。近年来虽然有枸杞发酵酒的生产方法,但由于配料和生产工艺存在缺陷,杞的功能不得到充分发挥。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,提供一种配料和工艺更科学的参杞桑椹酒及其产方法。本发明的目的通过下述技术方案来实现:一种参杞桑椹发酵酒,由下列原料组分和重量比经发两酵制备而成:枸杞子300-350g,鲜太子参100-120g,桑椹120-150g糯米450-470g,红谷米230-250g,酒曲100g。
一种参杞桑椹发酵酒生产方法,按下列步骤进行:
1、选料:枸杞选用优质宁夏产枸杞,要求无霉烂变质的果粒和其它杂质,鲜太子参去泥沙和细须备用,酒曲(造酒用酵母),桑椹为鲜桑椹,无霉变糯米和红谷米;
2、浸泡:将糯米、红谷,或者将糯米和红谷混合,用温水浸泡至透;将枸杞破碎后用清水浸泡至透,加水量以刚好泡透无水为宜;
3、蒸料:将浸泡好的糯米红谷米蒸熟蒸透;快速晾至常温;将晾后的饭放入准备好的发酵容器中;把浸泡好的枸杞、鲜太子参、鲜桑椹煮熟捣碎,晾至常温,用水浸泡;
4、下曲:将酒曲用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵,温度一般控制在32-38℃之间,每隔4小时搅拌1次,两天后,每12小时搅动1次,3天后不再搅动,发酵6-7天后,将浸泡的枸杞、太子参和桑椹和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀,即可过滤;
5、过滤:用4层纱布或绢布进行过滤入坛,每坛坛口加100克75度食用酒精后密封;
6、澄清热化:将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上,酒液将进一步澄清成熟;
7、调配:将贮藏半年后的酒液轻轻倒出,底部用六至八层纱布滤出,静止7天后再用六至八层纱布过滤;将澄清液取出,用酒度计测量酒度进行调配;用食用酒精调整到20-32的酒度。
本发明生产的枸杞桑椹酒适合多种人饮用。1、中青年男性:随着年龄的增长,人体防御机能随之下降,如体弱早衰,易患感冒,面黄少华,四肢困倦。长期饮用枸杞酒可预防肝肾阴亏阳痿,腰膝酸软,能抗衰老,补气生津,补肾生精,强身健体。
2、中青年女性:肌肤柔嫩,青春靓丽,是每个女人的最爱。枸杞酒凝练枸杞全部精华,长期饮用,能有效滋润皮肤,提高细胞吸收能力,达到延缓衰老、养颜美容的功效。
3、老年人:延年益寿。长期服用枸杞酒,能增强人体免疫力,抑制脂肪在肝内沉积,有降低血糖及胆固醇等功能,使老年人血中老化指标向年轻方向逆转,头发脱落减少,面色红润、增强视力、步履稳健,脉搏流畅,维护肾气旺盛,从而达到健康长寿之目的。
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