[发明专利]具有离子交换装置的巴氏消毒设备和用于运行巴氏消毒设备的方法

说明书

本发明涉及一种巴氏消毒设备和一种用于运行巴氏消毒设备的方法。在巴氏消毒设备的运行中，在一个或多个处理区中，将经调温的处理液体，在处理区中将施加到填装有食品的容器外侧上。在至少一个循环回路中，将至少一部分处理液体又引回到处理区中，以便再利用。这里，处理液体的每单位时间经由所述至少一个循环回路引导的体积流的至少一个部分量被分流出来，以形成至少一个部分流，将所述部分流引导通过净化装置，接着将其重新引回到循环回路或处理区中。所述至少一个净化装置包括膜过滤装置和离子交换装置。

技术领域

本发明涉及一种用于装填在封闭容器中的食品的巴氏消毒设备和一种运行巴氏消毒设备的方法。

背景技术

巴氏消毒设备用于通过针对性地对食品进行调温来是食品能够长期存放。通常将食品加热到较高的温度水平并且在一定的持续时间上保持在这个较高的温度水平，以便杀灭存活的微生物。在许多情况下，食品在巴氏消毒之前装入容器中并且封闭容器，并且为了对食品进行调温或者巴氏消毒向容器的外侧施加经调温的或者加热的处理液体。以这种方式可以提供已经准备好存储或销售的产品。

通常使用所谓的隧道巴氏消毒器，在隧道巴氏消毒器中引导已经填装有食品的并且封闭的容器通过一个或多个处理区，并且在相应处理区中利用经调温的处理液体进行浇洒或者喷洒。通常使用含水的处理液体，为了再利用，所述处理液体至少部分地在围绕处理区的循环中引导。这一方面用于减少必须要供应的新鲜处理液体或淡水的量。另一方面以这种方式也能降低给处理液体调温所需要的能量消耗。

在这样循环引导处理液体时、特别是在持续地或不断地循环引导时，不可避免的是，在设备的运行中，随着时间推移杂质会进入含水的处理液体中。这种杂质的来源例如可能是环境空气、用于根据需要冷却处理液体的冷却塔、操作人员、或者例如容器或者容器的内容物。例如在制造容器的过程中，例如由于切削加工步骤等产生的杂质可能会存留在容器的外侧上。也可能发生的是，由于轻微不密封的容器，食品组成部分在巴氏消毒设备的运行期间进入处理液体。这里，不密封性通常在容器的封闭件的区域中、例如饮料瓶的螺纹封盖处或者在饮料罐的封闭件处出现。

在过去，已经提出用于从巴氏消毒设备的循环引导的处理液体中除去杂质的措施。主要提出了这样的用于净化的措施，这些措施的目标主要是除去可过滤的和/或可沉积的颗粒物。这些措施主要涉及大颗粒物的过滤、或者大颗粒物通过依靠重力的沉积进行的分离，例如参见EP 2 722 089 A1。

此外还已经提出了这样的措施，借助于所述措施也能将细小的直至极细小的颗粒物、包括微生物从在循环中引导的处理液体中除去。在这方面例如可以借助在基于申请人的WO 2016/100996 A1中提出的措施取得良好的效果。通过WO 2016/100996 A1公开的措施原则上能获得不浑浊的、至少基本上无菌的处理液。

但在巴氏消毒设备中持续或连续地循环引导处理液体时，进入的物质可能以溶解的离子形式存在，或者进入的杂质随着时间推移可能由处理液体溶解成离子的形式。这与处理液体相应的化学组成和其他参数是相互关联的。由此，物质或杂质的溶解或存在溶解的离子的情况例如可能由于温度提高或由于处理液体的相应的pH值而加剧。

巴氏消毒设备的处理液体中的很多离子原则上是不希望的。作为例子包括溶解的铝离子或铝化合物的离子，这些离子在医疗上会导致对健康的损害。相同情况也适用于其他金属阳离子，例如重金属阳离子，但也适用于其他以离子形式存在的物质。这种离子在持续的、主要是循环引导的处理液体时可能随着时间在处理液体中浓度提高。铝离子或铝化合物例如是经常出现的，因为在巴氏消毒设备中要对具有铝的容器、如具有铝封闭件或由铝制成的饮料罐进行多次处理。