[发明专利]一种蟹肉食品

说明书

本发明公开了一种蟹肉食品，所述蟹肉食品主要原料包括：新鲜蟹肉，配料包括：大葱20‑30份、蛋清10‑20份、食盐6‑10份、红薯淀粉4‑6份、味素10‑20份、酱油1‑3份、食醋3‑5份、芝麻粒8‑10份、料酒4‑8份、生姜0.3‑0.5份、火腿0.5‑0.7份、维生素E2‑4份、胡椒粉5‑8份，经过腌渍、烘焙、包装、灭菌制得。本发明具有能有效保持、强化蟹肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存蟹肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种蟹肉食品。

背景技术

根据中国渔业年鉴数据资料显示，我国的蟹类总产量逐年增长。但蟹类加工品的种类主要集中在冷冻制品、烟熏制品以及简单的干制品方面，产品种类过于单调，附加值没有进一步得到提升。另一方面，随着我国经济的发展，生活水平的提高，消费者对休闲食品的需求和品质的要求不断上升。因此，利用蟹类丰富的蛋白营养物质，开发优质高蛋白休闲食品显得非常重要，得到广大群众的喜爱，适宜各种人群食用。

本发明的目的在于提供一种产品的保质期限长、产品口感好、可以常温保藏流通的蟹肉食品的生产方法。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种蟹肉食品。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种蟹肉食品，所述蟹肉食品主要原料包括：鲜活蟹肉，配料包括：大葱20-30份、蛋清10-20份、食盐6-10份、红薯淀粉4-6份、味素10-20份、酱油1-3份、食醋3-5份、芝麻粒8-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、火腿0.5-0.7份、维生素E2-4份、胡椒粉5-8份。

进一步，所述蟹肉食品，各配料包括：大葱20份、蛋清10份、食盐6份、红薯淀粉4份、味素10份、酱油1份、食醋3份、芝麻粒8份、料酒4份、生姜0.3份、火腿0.5份、维生素E2份、胡椒粉5份。

进一步，所述蟹肉食品，各配料包括：大葱25份、蛋清15份、食盐8份、红薯淀粉5份、味素15份、酱油2份、食醋4份、芝麻粒9份、料酒6份、生姜0.4份、火腿0.6份、维生素E3份、胡椒粉6.5份。

进一步，所述蟹肉食品，各配料包括：大葱30份、蛋清20份、食盐10份、红薯淀粉6份、味素20份、酱油3份、食醋5份、芝麻粒10份、料酒8份、生姜0.5份、火腿0.7份、维生素E4份、胡椒粉8份。

本发明有益效果：

1、优质蛋白质含量高；

2、有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种蟹肉食品，所述蟹肉食品主要原料包括：鲜活蟹肉，配料包括：大葱20-30份、蛋清10-20份、食盐6-10份、红薯淀粉4-6份、味素10-20份、酱油1-3份、食醋3-5份、芝麻粒8-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、火腿0.5-0.7份、维生素E2-4份、胡椒粉5-8份。

实施例二：

一种蟹肉食品，所述蟹肉食品主要原料包括：鲜活蟹肉，各配料包括：大葱20份、蛋清15份、食盐6份、红薯淀粉5份、味素10份、酱油1份、食醋3份、芝麻粒8份、料酒4份、生姜0.3份、火腿0.5份、维生素E2份、胡椒粉5份。

实施例三：