[发明专利]一种莲子粉的制备方法在审
| 申请号： | 201711030426.1 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN109717442A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 李金城 | 申请（专利权）人： | 李金城 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434400 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 莲子粉 莲子 烘烤 调制 制备 预处理 蛋粉 方便食品 挤压熟化 冷开水 热开水 调味 白糖 带壳 烘干 奶粉 食盐 开发 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种莲子粉的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
A、莲子预处理：将带壳的干莲子去壳、去皮、去芯；
B、莲子粉碎：将预处理后的莲子用粉碎机粉碎，过40-60目筛；
C、莲子粉预调制：于莲子粉中加水，控制水分含量为18％-22％，再预加热至80-100℃；
D、挤压熟化：采用双螺杆挤压熟化机或单螺杆挤压熟化机进行挤压熟化，控制挤压熟化温度120～180℃，再切成1-3cm长的小颗粒；
E、烘干：通过60-80℃热风干燥，使颗粒水分干燥至13％-14％；
F、烘烤：将干燥后的颗粒在160-200℃下烘烤，使水分控制在8％以下；
G、粉碎：将烘烤后的颗粒吹风冷却至室温，粉碎，过60-80目筛，即得莲子粉。
2.如权利要求1所述的一种莲子粉的制备方法，其特征在于：所述方法在步骤G之后还包括调制步骤，即在莲子粉中加入有为莲子粉重量0.05％-0.15％的乳化剂。
3.如权利要求2所述的一种莲子粉的制备方法，其特征在于：所述乳化剂为单甘酯、卵磷酯、硬脂酰乳酸钠、或蔗糖酯中的一种或几种。
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