[发明专利]一种虾肉食品

说明书

本发明公开了一种虾肉食品，所述虾肉食品主要原料包括：新鲜虾，配料包括：大葱15‑20份、蛋清15‑25份、食盐5‑8份、玉米淀粉5‑7份、味精10‑20份、生抽1‑3份、醋酸3‑5份、花生米5‑10份、料酒4‑8份、生姜0.3‑0.5份、维生素E2‑4份、胡椒粉5‑12份，经过腌渍、烘焙、灭菌、包装制得。本发明具有能有效保持、强化虾肉肌肉纤维，成型性质优良，有效保存虾肉的营养成分，优质蛋白质含量高等特点，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种虾肉食品。

背景技术

根据中国渔业年鉴数据资料显示，我国的虾类总产量逐年增长。但虾类加工品的种类主要集中在冷冻制品、烟熏制品以及简单的干制品方面，产品种类过于单调，附加值没有进一步得到提升。另一方面，随着我国经济的发展，生活水平的提高，消费者对休闲食品的需求和品质的要求不断上升。因此，利用虾类丰富的蛋白营养物质，开发优质高蛋白休闲食品显得非常重要，得到广大群众的喜爱，适宜各种人群食用。

本发明的目的在于提供一种产品的保质期限长、产品口感好、可以常温保藏流通的虾肉食品的生产方法。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种虾肉食品。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种虾肉食品，所述虾肉食品主要原料包括：鲜活虾肉，配料包括：大葱15-20份、蛋清15-25份、食盐5-8份、玉米淀粉5-7份、味精10-20份、生抽1-3份、醋酸3-5份、花生米5-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、维生素E2-4份、胡椒粉5-12份。

进一步，所述虾肉食品，各配料包括：大葱20份、蛋清15份、食盐6份、玉米淀粉5份、味精10份、生抽1份、醋酸3份、花生米8份、料酒4份、生姜0.3份、维生素E2份、胡椒粉5份。

进一步，所述虾肉食品，各配料包括：大葱22份、蛋清20份、食盐7份、玉米淀粉6份、味精15份、生抽2份、醋酸4份、花生米9份、料酒6份、生姜0.4份、维生素E3份、胡椒粉8.5份。

进一步，所述虾肉食品，各配料包括：大葱25份、蛋清25份、食盐8份、玉米淀粉7份、味精20份、生抽3份、醋酸5份、花生米10份、料酒8份、生姜0.5份、维生素E4份、胡椒粉12份。

本发明有益效果：

1、优质蛋白质含量高；

2、有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种虾肉食品，所述虾肉食品主要原料包括：鲜活虾肉，配料包括：大葱15-20份、蛋清15-25份、食盐5-8份、玉米淀粉5-7份、味精10-20份、生抽1-3份、醋酸3-5份、花生米5-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、维生素E2-4份、胡椒粉5-12份。

实施例二：

一种虾肉食品，所述虾肉食品主要原料包括：鲜活虾肉，各配料包括：大葱20份、蛋清15份、食盐6份、玉米淀粉5份、味精10份、生抽1份、醋酸3份、花生米8份、料酒4份、生姜0.3份、维生素E2份、胡椒粉5份。

实施例三：