[发明专利]草莓果酱的制备方法及草莓果酱

权利要求书

1.一种草莓果酱的制备方法，其特征在于，包括：

将由第一草莓打浆得的草莓浆和第一苹果汁混合，得混合液；将所述混合液与由第二草莓切丁得的草莓丁混合，加热至90～100℃并搅拌8～12min，减压浓缩至可溶性固形物含量为42～45brix，得第一中间产物；于第二苹果汁中溶胶得苹果汁加工液；将所述第一中间产物于搅拌下加热至90～100℃，与所述苹果汁混合并搅拌4～6min，灌装密封、杀菌。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一草莓、所述第二草莓、所述第一苹果汁及所述第二苹果汁的质量比为140～145：140～145：124～127：124～127。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述第一草莓、所述第二草莓、所述第一苹果汁及所述第二苹果汁的质量比为141～143：141～143：125～126：125～126。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第一草莓、所述第二草莓、所述第一苹果汁及所述第二苹果汁的质量比为142：142：125.5：125.5。

5.根据权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特征在于，所述第一苹果汁及所述第二苹果汁均为脱色脱酸苹果汁。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述草莓浆由以下操作制得：将所述第一草莓进行粗颗粒打浆，得打浆粗料；将所述打浆粗料进行细颗粒打浆。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，溶胶包括：在不低于20℃的条件下，向所述第二苹果汁中加入果胶，以不低于1000r/min的转速搅拌溶解。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，密封罐装时灌装产品的中心温度＞85℃。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，杀菌时保温段温度≥90℃，时间≥10min。

10.一种草莓果酱，其特征在于，根据权利要求1～9任一项所述的草莓果酱的制备方法制得。