[发明专利]花香型诺丽红茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201711037174.5 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107712191A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 陈灿言;陈铭;陈灿辉;张伟敏 | 申请（专利权）人： | 诺丽茶（斐济）有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 重庆为信知识产权代理事务所(普通合伙)50216 | 代理人： | 龙玉洪 |
| 地址： | 斐济苏瓦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花香 型诺丽 红茶 及其 制备 方法 | ||
1.一种花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于按以下步骤进行：
(1)原料采集：在7-8月份采集诺丽叶，摘拣无虫咬、病害的叶芽，弃去残缺芽叶、老叶和杂质；在同时期的早上六点前，采集含苞欲放的诺丽花；
(2)清洗：将采集的诺丽叶和诺丽花分别用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干表面水分；
(3)萎凋：将诺丽叶和诺丽花分别摊开后，在下午5-7点的阳光下晾晒1-2h后，再移至阴凉处晾凉；
(4)微波杀青：将诺丽叶放入微波杀青机中，杀青0.5-1min；
(5)初揉捻：按1:60-80的质量百分比比例，将诺丽花和杀青后的诺丽叶混合后揉捻1-2min；
(6)初发酵：将揉捻后的诺丽花和诺丽叶混合物摊开，在20-30℃，相对湿度85％以上的环境下发酵2-3h；
(7)二次揉捻及发酵：将发酵后的诺丽花和诺丽叶混合物再次揉捻3-5min后，在20-30℃，相对湿度90％以上的环境下再次发酵3-5h即可。
2.根据权利要求1所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：所述萎凋步骤中，萎凋后的诺丽叶与萎凋前相比减重6-9％，萎凋后的诺丽花与萎凋前相比减重3-5％。
3.根据权利要求1或2所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：所述微波杀青步骤中，微波功率为0.5-1KW，物料厚度不超过0.5厘米。
4.根据权利要求3所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：所述初揉捻步骤中，诺丽花和杀青后的诺丽叶的质量百分比为1:65。
5.根据权利要求1所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：还包括干燥，将二次揉捻及发酵后的诺丽花和诺丽叶混合物移入到鼓风干燥箱中，在50-60℃下干燥至含水率7.0％-8.0％。
6.根据权利要求5所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：还包括筛选步骤，将干燥后的诺丽花和诺丽叶筛选弃去碎末和杂质。
7.根据权利要求6所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：所述二次揉捻及发酵步骤中的发酵时间是所述初发酵步骤中发酵时间的2倍。
8.根据权利要求1所述的花香型诺丽红茶制备方法，其特征在于：所述诺丽叶和诺丽花均产自斐济。
9.一种花香型诺丽红茶，其特征在于：由权利要求1、2、5、6、7或8中任一项所述的制备方法制得。
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