[发明专利]一种绿茶制茶工艺

权利要求书

1.一种绿茶制茶工艺，其特征在于：包括以下步骤：

a、采摘新鲜茶叶，洗净备用；

b、摊茶，将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度1～2cm，摊放环境温度18～25℃，摊放环境湿度70-85％，摊放时间5-8小时；

c、进行杀青，杀青温度500～600℃，杀青时间1～1.5min，使茶叶处于可翻滚的容器内并向所述容器内通入热风，通过茶叶与热风的接触，杀青完成时杀青叶的叶面温度为60-70℃；

d、将杀青完成后的茶叶进行一次风选、一次回潮；

e、理条，理条温度170～190℃，理条时间5～7min；

f、理条后进行烘干、烘干完成后进行二次回潮；

g、二次回潮后进行二次烘干，二次烘干包括初烘和复烘；初烘时，摊平茶叶，形成叶层，控制叶层厚度2～3cm，初烘温度120～130℃，初烘时间7～9min；复烘时，摊平茶叶，形成叶层，控制叶层厚度4～6cm，复烘温度120～130℃，复烘时间4～5min；

h、二次烘干后进行二次风选，风选后即得。

2.根据权利要求1所述的一种绿茶制茶工艺，其特征在于：步骤c中的热风具有三个温度段，起始温度450～500℃，作用温度300～450℃，余热温度200～300℃。

3.根据权利要求1所述的一种绿茶制茶工艺，其特征在于：步骤d和h中的风选为利用横风吹分处于下落状态中的茶叶，同时吹去茶叶中的杂物，并收集不同落点的茶叶予以分级。