[发明专利]一种降脂减肥椰香豆腐干及其制备方法

权利要求书

1.一种降脂减肥椰香豆腐干，其特征在于，由中药提取物、黄豆、椰浆制备而成。

2.如权利要求1所述的豆腐干，其特征在于，所述的中药提取物是指：荷叶提取物、茯苓提取物和苦瓜提取物的混合物。

3.如权利要求1或2所述的豆腐干，其特征在于，所述的中药提取物按重量份计为：荷叶提取物0.01～0.5g、茯苓提取物0.05～0.1g和苦瓜提取物0.05～0.5g。

4.制备如权利要求1所述的一种降脂减肥椰香豆腐干，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

(1)取荷叶提取物、茯苓提取物和苦瓜提取物放入容器中，加水，搅匀，即得浸提液混合物，备用；

(2)黄豆2-3kg洗净，加水浸泡后捞出，放入石磨细推研磨成粉浆后，加入200～300mL水进行蒸煮，温度设定为90～100℃，蒸煮20～40min，然后过滤得豆浆，向豆浆中加入步骤(1)的浸提液混合物；

(3)将上述所得的豆浆加入容器中，保持豆浆温度为80～90℃，使用食用氯化镁进行点浆，形成豆花,然后静置15～20min；

(4)将上述静置后的豆花倒入包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，放入压板上，挤压10～20分钟，形成水豆腐；

(5)将上述所得的水豆腐快速冷却至10～15℃，然后放入耶浆中浸泡，缓慢升温，每10分钟升温4℃，温度为60～70℃时，停止加温，保持温度5～6min，然后将其切长4cm，宽5cm，高3cm的豆腐块，自然冷却，再将其放入烘箱中20～35min,温度设定为80～90℃，烘干后取出，冷却即可。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述荷叶提取物的制备方法为：将干燥荷叶磨成粉末，加20倍水浸泡，用盐酸调PH至2.0，加热到85℃，浸提3小时，提取3次，合并提取液，再用碱液调PH至8.5，将提取液通过AB-8大孔树脂柱，用45％乙醇洗脱，采用旋转蒸发除去乙醇，即得精制的荷叶提取物。

6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述茯苓提取物的制备方法为：取干燥的茯苓，加入6～10倍的乙醇，提取2-3次，每次煎1～3小时，过滤取滤液，回收乙醇，50℃浓缩，制成相对密度约为1.30～1.35的浸膏，即得茯苓提取物。

7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述苦瓜提取物的制备方法为：将新鲜苦瓜洗净去籽榨汁成浆，用200目滤布挤压过滤，于0--5℃下静置12h，虹吸出上清液，将提取液通过大孔树脂柱(苦瓜液与树脂比例为30：1(v:v))，流出液速度为3L·h^-1，即得苦瓜提取物。

8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)步骤(5)中耶浆的制备方法为：取新鲜老椰子肉，切丁，碳酸氢钠溶液浸泡，加入4倍椰子肉质量的水，打浆，即得粗椰浆；将粗椰浆与水以体积比为1:6混合，过5μm胶体磨后经纱布过滤，水浴加热至85℃，即得椰浆。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述碳酸氢钠溶液中碳酸氢钠的质量分数为0.4％。

10.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述碳酸氢钠溶液浸泡的温度为28℃～32℃，时间为4h。