[发明专利]一种改良杂粮食品的制作方法

权利要求书

1.一种改良杂粮食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

(1)制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：玉米6-10份，谷子1-2份，黄豆粕1-2份，花生粕粉1-2份；将上述原料均匀混合，放置食品烘炒机中炒制，加热至70-80℃，炒制时间20-30分钟，冷却后磨成炒面粉备用；

(2)制作杂粮，所述原料按重量配比为，豌豆80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、炒面粉50-200、植物油10-20、芝麻15-25；

(2.1)将豌豆、芝麻烘炒，用磨粉机分别加工成粉状，再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀，再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中；

(2.2)将水、炒面粉和猪油混合搅拌均匀，待混合物为浆糊状即可；

(2.3)将步骤(2.1)和步骤(2.2)混合搅拌均匀制成杂粮粉原料，然后将含谷氨酰胺转胺酶的杂粮粉品质改良剂添加到杂粮粉原料中，杂粮粉品质改良剂占杂粮粉原料的0.5％-1％；

(3)搅拌均匀揉成团；

(4)在温度30-50℃保温70-110分钟。