[发明专利]提神抗疲劳植物饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物饮料，具体涉及一种提神抗疲劳植物饮料的制备方法。

背景技术

随着国民经济的飞速发展，生活水平的不断提高，人们对各种饮料的需求逐年递增。其中，植物饮料在目前饮料市场中的占比较低，增长幅度较大，具有很大的发展潜力。

植物饮料，指的是以植物或植物抽提物为原料(非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料和其他功能性植物饮料(如凉茶、菊花茶、冬瓜茶等等)。相比普通饮料，由于植物饮料天生具有“天然、绿色、营养、健康”的品质，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者的青睐。

目前，我国市场上具有提神抗疲劳作用的饮料主要是一些特殊用途饮料，产品质量和口感参差不齐，同时植物饮料中具有提神抗疲劳作用的产品非常稀少。现有技术中主要存在以下不足：(1)甜味的来源主要依靠精制糖和甜味剂，酸味的来源主要依靠酸味剂，风味的来源主要依靠食用香精；(2)无法达到满足市场需要的既具有良好的适口性，又具有丰富的营养价值。(3)在现有的植物饮料生产过程中，还存在一些技术难点，主要存在植物饮料的沉淀问题。目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质；或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法都很难将沉淀彻底除去，影响植物饮料的品质。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种提神抗疲劳植物饮料，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14-16份，浓缩桑葚汁0.1-1份，枸杞浓浆0.1-1份，浓缩柠檬汁0.1-0.5份，咖啡粉0.05-0.2份，绿茶粉0.01-0.05份，金银花浓缩液0.1-0.3份，人参粉0.001-0.01份，复合氨基酸粉0.001-0.01份，余量为饮用水。

优选的是，还包括：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。

优选的是，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁15份，浓缩桑葚汁0.5份，枸杞浓浆0.5份，浓缩柠檬汁0.2份，咖啡粉0.1份，绿茶粉0.02份，金银花浓缩液0.2份，人参粉0.005份，复合氨基酸粉0.005份，浓缩人生果汁0.2份，葡萄籽提取物0.08份，玉米须提取物0.08份，大豆异黄酮0.002份，酪蛋白磷酸肽0.003份，饮料稳定剂0.08份、余量为饮用水。

优选的是，所述饮料稳定剂包括以下重量份的原料组成：5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸。

本发明还提供一种上述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、按重量份，在50-60℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；

步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；

步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在115～135℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至85～95℃保温，保持灌封温度为85～95℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。

优选的是，所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。