[发明专利]高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺

权利要求书

1.高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)茶坯处理：选用清明前高山有机独芽作为原材料，将原材料进行精选整理，精选整理后的茶叶干度为4％；

2)鲜花养护：选用伏天优质成熟茉莉鲜花作为原材料，将茉莉鲜花通过堆摊交替的方式进行养护，堆花过程中，茉莉鲜花堆高20cm，堆温32-40℃；

3)1窨：将茶坯和茉莉鲜花按照质量比例100：80拌合起堆，堆高15cm，茶坯湿度为17-20％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制12h，起花后烘干茶叶至茶叶干度为4.5％；

4)2、3连窨：

a、2窨：将上述1窨所得的茶叶静置3-5天进行香气沉淀后，将茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:50拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13-15％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制11h，起花后进行3窨；

b、3窨：将上述2窨所得的茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:60拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13-15％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制11h，起花后烘干茶叶至茶叶干度为5％；

c、2窨后的茶叶起花后直接进行3窨，不进行烘干；

5)4、5连窨：

a、4窨：将上述2、3连窨所得的茶叶静置3-5天进行香气沉淀后，将茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:50拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13-15％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制10h，起花后进行5窨；

b、5窨：将上述4窨所得的茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:60拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13-15％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制10h，起花后烘干茶叶至茶叶干度为5.5％；

c、4窨后的茶叶起花后直接进行5窨，不进行烘干；

6)6、7连窨：

a、6窨：将上述4、5连窨所得的茶叶静置3-5天进行香气沉淀后，将茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:50拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13-15％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制9h，起花后进行7窨；

b、7窨：将上述6窨所得的茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:60拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13-15％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制9h，起花后烘干茶叶至茶叶干度为6％；

c、6窨后的茶叶起花后直接进行7窨，不进行烘干；

7)8窨：将上述6、7连窨所得的茶叶静置3-5天进行香气沉淀后，将茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:50拌合起堆，堆高10cm，茶坯湿度为13％；控制茶花在堆温32-37℃的温度下窨制9h，起花后烘干茶叶至茶叶干度为6.5％；

8)提花：将上述8窨所得的茶叶静置3-5天进行香气沉淀后，将茶叶和茉莉鲜花按质量比例100:10拌合起堆，堆高20cm，茶坯湿度为6.5％；控制茶花在堆温37℃的温度下窨制4h，起花后烘干茶叶至茶叶干度为7％。

2.根据权利要求1所述的高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺，其特征在于：所述原材料中的茶坯为清明前高山有机独芽制成的未经提香精选后的紧细显毫烘青茶坯，所述原材料中的茉莉鲜花为成熟的伏天优质成熟茉莉鲜花，且加工窨制的过程在鲜花的成长开放周期内。

3.根据权利要求1所述的高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺，其特征在于：所述茶花中茉莉鲜花的配花量可以根据鲜花的质量情况适量增减。

4.根据权利要求1所述的高档苿莉花茶高窨次连续冷窨工艺，其特征在于：所述窨制过程中可以根据实际窨制情况减去6、7连窨次冷窨工艺过程或增加单次窨制加工工艺过程。