[发明专利]一种多口味水果馅包子

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种多口味水果馅包子。

【背景技术】

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

目前，人们吃的食品多种多样，就包子类就有好多种，这些在一定程度上满足了人们的生活需要，但是，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求也越来越高，这就需要开发出更多的食品以满足人们的需求。

目前以新鲜水果作为馅，且最后还能保持水果新鲜口感和风味的包子较少。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述背景技术中存在技术问题，本发明提供一种多口味水果馅包子，本发明包子突破传统的蔬菜、肉馅、芝麻等做馅的包子，采用新鲜水果做水果丁包子馅，且同一包子中具体不同口味独立口味的水果馅包子，口感独特，营养丰富，提供了丰富的维生素，深受消费者青睐。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种多口味水果馅包子，所述包子包括外包裹层、内包裹层和水果馅组成，所述外包裹层具有第一容置空间，所述第一容置空间将N个所述内包裹层容置于所述第一容置空间内；所述内包裹层具有第二容置空间，所述第二容置空间将所述水果馅容置于第二容置空间内；所述第一容置空间大于所述第二容置空间；所述N取值为1-99。

优化的，所述外包裹层由面粉发酵制成。

进一步优化的，所述内包裹层由米粉制成，所述米粉由大米浸泡、滤干水分后，打粉制得。

更进一步优化的，所述水果馅为新鲜水果。

再更进一步优化的，所述N取值为2-8。

再更进一步优化的，N个内包裹层中包裹的水果馅为单一水果馅或多种水果馅。

一种制备上述水果风味馅包子的方法，包括以下步骤：

S1.取面粉，加入酵母进行发酵，制成包子面皮，得外包裹层，备用；

S2.取米粉用水调节成粘度适宜的米粉皮，得内包裹层材料，备用；

S3.取时令水果的可食用部分，切成长×宽为0.05-1.5cm×0.05-1.5cm的水果丁，得水果馅；取内包裹层材料将水果馅3完全包裹，然后置于-10～-1℃下放置即得内包裹层，备用；

S4.取外包裹将N个内包裹层包裹后，在2分钟内置于蒸气上蒸熟，即得水果风味包子。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

目前现有技术中没有一种鲜水果制成的水果风味馅的包子，由于包子需要一个蒸熟过程，水果添加进去后都会有一个受热过程而产生口味的改变，本发明为了解决这个技术问题，采用两个包裹层的方法，外包裹层是我们常吃的面粉包子层，在水果馅与外包裹层中间还添加了一层内包裹层，内包裹层的选择至关重要，本发明从众多材料中选择了米粉做为内包裹层，粘度适中刚好能包裹，蒸熟后又能保持水果馅的完整。内包裹层在包裹水果后进行冷冻，然后包裹好外包裹层后快速蒸熟，在蒸煮过程中，内包裹层能有效为水果馅提供低温保护，控制蒸的时间，当外包裹层刚熟的时候，内包裹层也刚好熟，此时水果馅仅小小量受热，此时出锅可以得到区别于现有技术的鲜水果制成的水果风味馅的包子。

进一步优化的，本发明中水果馅因为采取了内包裹层，区别与以往的水果馅，本发明水果馅可以采取水果泥，水果丁，优选水果丁，最大保持水果口感，同时有嚼劲，口感更好。在随机对50名试吃者进行试吃实验中，46个的试吃者喜欢吃水果丁式的包子，其中98％是年龄小于36岁的，证明本发明包子受年轻群体欢迎。

进一步优化的，本发明可以将每种口味用一层内包裹层进行包裹，一个外包裹层中有N个内包裹层，其中N最佳为3-6种，可根据市场反应进行整体，最大程度为消费者提供各种风味的包子，提高消费者兴趣，提高销售额。

【附图说明】

图1本发明多品味水果馅包子切面示意图；

附图中，1-外包裹层、2-内包裹层、3-水果馅。

【具体实施方式】

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1