[发明专利]一种灵芝饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及具有保健效果的饮料领域，具体涉及一种灵芝饮料及其生产方法。

背景技术

灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有“仙草”之誉，古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》中就对灵芝的功效有详细的极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。

现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。此前，人们是将灵芝作为药用，现在则开始将其制作为各种灵芝茶、酒以及饮料来进行服用。但是现有的灵芝饮料还存在一定的问题，灵芝中的氨基酸和多糖类成分的性质相对稳定，但是三萜类和甾醇类物质具有一定的不稳定性，现有的灵芝饮料加工技术也存在一定的问题，在进行人工加工的过程中很容易被破坏，从而造成营养成分的损失，如果加入化学药剂进行调节，则又失去了灵芝饮料的纯天然性质，对口感和健康、环保均有不利的影响。因此需要一种能更好保存灵芝中营养物质的灵芝饮料及其生产方法。

发明内容

针对现有技术中所存在的不足，本发明提供了一种灵芝饮料及其生产方法，用于解决现有灵芝饮料未采取措施保护其中的三萜类和甾醇类物质，且加工过程过于简单，导致所制得的饮料中营养成分缺失的问题。

为实现上述目的，本发明采用了如下的技术方案：

一种灵芝饮料，包括按重量比的以下成分：灵芝3.5～5％、黄精2.5～3.5％、红枣0.5～2％、山楂1～1.5％、枸杞子1～1.5％、桂圆肉1～1.5％、芦根1～2.5％、淡竹叶1～2.5％作为原料，调味剂3～5％，其余为纯净水。

一种灵芝饮料的生产方法，包括以下步骤：

(1)原料提取：将除调味剂以外的原料按配比混合，洗净后放入提取罐内，然后加入原料50～70倍重量的纯净水，在80～100℃下加热1.5～2小时，得到液体为第一提取液；然后过滤出第一提取液，向提取罐内剩余的滤渣中加入原料30～40倍重量的纯净水，在80～100℃下加热1～1.5小时，得到的液体为第二提取液，最后将第一提取液和第二提取液混合得到提取液；

(2)灌装杀菌：将调味剂按配比加入提取液中进行混合并搅拌15～30min，然后将混合液通入管式杀菌器中进行第一次杀菌，杀菌温度为85～100摄氏度；将第一次杀菌后的液体经灌装器进行灌装，灌装完成后使用蒸汽杀菌箱进行罐体杀菌，在高压条件和120～130℃下加热15～30min；

(3)包装处理：将蒸汽杀菌后的罐装液体通过水冷进行降温，随后通过热风机进行干燥，除去罐体表面的冷却水，最后进行装箱。

相比于现有技术，本发明具有如下有益效果：

1、本发明的原料中含有黄精、淡竹叶、芦根等物质，包含有甾体皂甙、多种甾醇、2，5-二甲氧基-对-苯醌、对-羟基苯甲醛、丁香醛等物质，可以与灵芝中的三萜类和甾醇类物质发生缩合反应形成相对稳定的化合物，从而在高温杀菌等过程中保持性质的稳定，最终在人体服用后又可以在胃酸的环境下分解，供人体吸收，最大化的保证的营养物质的存留，提高了所制得饮料的营养成分含量，相应的也提高了对原料的利用率，减少了生产成本；

2、本发明的生产过程中包括一次液体杀菌和灌装后的蒸汽杀菌，从内而外的保证了饮料的无菌环境，提高了饮料的卫生程度，同时在第二次蒸汽杀菌后，使用水冷进行快速降温，尽量减少了提取后的液体在高温环境下的时间，避免了内部的三萜类和甾醇类物质发生分解，保存了营养物质的完整性。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清除、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明一种灵芝饮料，包括按重量比的以下成分：灵芝4～4.5％、黄精2.5～3％、红枣1～1.5％、山楂1.2～1.5％、枸杞子1.2～1.5％、桂圆肉1.2～1.5％、芦根1.5～2％、淡竹叶1.5～2％、甘草3～4％、葛根0.3～1.5％、葛花0.3～1.5％、猴头菇0.5～1％、金针菇1～1.5％，调味剂3～5％，其余为纯净水。