[发明专利]一种降血脂的甘蔗醋粉的制备方法

权利要求书

1.一种降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，其特征在于，以65-80重量份甘蔗原醋、5-10重量份醋酸菌膜、12-15重量份植物类、3-5重量份羟丙基-β-环糊精、3-6重量份麦芽糊精、2-4重量份甜味剂为原料，具体包括以下步骤：

（1）植物类处理

S1：将植物类用流动的清水清洗干净后，迅速在100-120℃的水中焯水2-3 min，迅速捞起置于风干箱中风干20-30 min，切成2.5*2.5 cm-2.5*3 cm块状；

S2：将上述处理好的植物类转入无菌容器内，加入占植物类0.8-1倍的体积浓度为85-95%的可食用酒精，通过微波联合超声波辅助处理，浸泡5-10 min，除腥除异味；

S3：将S2处理过的植物类整体转入旋转蒸发仪内进行旋蒸，温度控制在45-50℃，当旋蒸出的液体为原体积的0.8-1倍时，停止旋蒸，倒出固料，并摊开静放15-20 min，冷却，备用；

S4：将步骤S3的固料装入已洗净灭菌过的容器中，倒入甘蔗原醋直至高出固料面5-8cm为准，在超声波仪器上超声25-30 min，使得固料充分震荡分散于甘蔗原醋中，再放置阴凉处；

S5：每隔2-4天进行超声波一次；当液面下降至与固料面齐平时，继续补充甘蔗原醋直至高出固料面2-3 cm，再次重复上述超声操作，继续按照上述操作反复补充甘蔗原醋直至放置时间超过60天，粉碎，备用；

（2）将步骤S5中浸泡了甘蔗原醋的固料与羟丙基-β-环糊精、醋酸菌膜、麦芽糊精及甜味剂溶解搅拌均匀，在-18~-28℃下进行速冻24-36 h，备用；

（3）对速冻后的固料进行真空冷冻干燥后，经超微粉碎，过200-250目筛，得到所述降血脂的甘蔗醋粉；

所述植物类是由等质量比的海带、木耳、紫菜及灵芝组成。

2.根据权利要求1所述的降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，其特征在于：所述甜味剂是由等质量比的甜菊糖及竹芋甜素混合而成。

3.根据权利要求1所述的降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，其特征在于，所述醋酸菌膜的制备方法为：将甘蔗原醋装罐后在25-30℃条件下陈酿100-120天，在液体表面会有一层2-5cm厚度的半透明凝固状的膜，即为醋酸菌膜，捞取备用。

4.根据权利要求1所述的降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，其特征在于：步骤S5中所述超声为4次，每次超声时间依次缩短为20-25 min、15-20 min、10-15 min及5-7 min。

5.根据权利要求1所述的降血脂的甘蔗醋粉的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述真空冷冻干燥的温度为-40~-60℃，真空为1.5-2 Pa。