[发明专利]一种胶原蛋白肽果冻的加工方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白肽果冻的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将所得鲢鱼鱼鳞用浓度为0.5-0.6%的醋酸溶液进行浸泡，清洗除杂，低温干燥至水分含量为15-18%，以1:28-30(w/v)料液比加入EDTA溶液浸泡25-30小时，冲洗至中性，再以1:8-9(w/v)料液比加入氢氧化钠溶液浸泡5-6小时，滤出备用；

2）、将步骤1所得物以1:18-20(w/v)料液比加入浓度为0.5-0.6mol/L乙酸溶液中，添加胃蛋白酶于20-24℃水解50-60小时，于250-300目过滤分离得到胶原蛋白提取液，向提取液中添加氯化钠至其浓度达0.85-0.95mol/L，盐析23-24小时，离心得胶原蛋白沉淀物，再将胶原蛋白沉淀物于10-15ku透析袋中透析23-24小时，将透析液冻干得胶原蛋白粉；

3）、将步骤2所得胶原蛋白粉用水溶解至浓度为5-6%，加入碱性蛋白酶于20-23℃酶解4-4.5小时，用截留分子量分别为3-5ku的超滤膜超滤分离得抗氧化胶原蛋白肽溶液，冻干得抗氧化胶原蛋白肽粉；

4）、将卡拉胶与魔芋精粉以3:1-2的比例混合，加入100-120倍量温水中搅拌，待胶彻底溶胀，加热熬煮5-6分钟，经100-120目滤网过滤，冷却至20-24℃，加入5-6%步骤3所得抗氧化胶原蛋白肽粉、3-3.5%白砂糖，充分均质，冷却成型。

2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽果冻的加工方法，其特征在于步骤1EDTA溶液的浓度为0.16-0.18mol/L。

3.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽果冻的加工方法，其特征在于步骤1氢氧化钠溶液的浓度为0.1-0.12mol/L。

4.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽果冻的加工方法，其特征在于步骤2胃蛋白酶添加量为25-30U/mg。

5.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白肽果冻的加工方法，其特征在于步骤3碱性蛋白酶的添加量为4200-4300U/g。