[发明专利]萌芽预糊化糙米生产方法

权利要求书

1.萌芽预糊化糙米生产方法，以糙米作为原料，其特征是依次包括以下步骤：

(1)清洗、消毒：

对糙米进行清洗、消毒，得消毒处理后糙米；

(2)发芽：

在消毒处理后糙米中加入为糙米原料3～5重量倍的发芽液，于25～30℃、避光条件下，使米粒萌芽12～24h，每隔4h换一次发芽液；

所述发芽液由以下质量含量的成分组成：1～3％的茶多酚，4～6％的抗坏血酸，余量为无菌水；

(3)水分调节：

将步骤(2)所得的发芽糙米于35℃～45℃干燥至水分含量为25％～30％；

(4)装盘：

将调节好水分的发芽糙米进行装盘；装盘厚度为1cm～9cm；

(5)预糊化：

将装盘后的发芽糙米用蒸汽处理8～20min；

(6)风淋：

将预糊化后的发芽糙米于3～5米/秒风速下风淋10s～30s，从而使米粒完全分散；

(7)干燥：

将步骤(6)所得的发芽糙米粒放入循环通风干燥箱，先于45～60℃干燥至水分重量含量15～16％，再于35～40℃干燥至水分重量含量为12～14％；

(8)真空隔氧包装：

将步骤(7)所得的干燥后发芽糙米粒进行分袋真空包装。

2.根据权利要求1所述的萌芽预糊化糙米生产方法，其特征是所述步骤(8)为：

在步骤(7)所得的干燥后发芽糙米粒中添加为糙米原料重量0.05％～0.1％的茶多酚后，进行分袋真空包装。

3.根据权利要求1或2所述的萌芽预糊化糙米生产方法，其特征是：

所述步骤(8)为：在真空包装中投放独立包装的除氧剂和干燥剂；每500g的糙米原料配用0.8～1.2g的除氧剂以及0.8～1.2g的干燥剂。

4.根据权利要求3所述的萌芽预糊化糙米生产方法，其特征是：所述除氧剂为还原铁粉，所述干燥剂为硅胶干燥剂；所述除氧剂：干燥剂＝1：1的重量比。

5.根据权利要求3所述的萌芽预糊化糙米生产方法，其特征是所述步骤(1)为：

用自来水冲洗糙米1～2次从而实现除杂，每次冲洗自来水的用量为糙米原料重量2～3倍；

沥干水分；使用紫外线照射米粒，并通入臭氧消毒10～20min。

6.根据权利要求3所述的萌芽预糊化糙米生产方法，其特征是：所述步骤(4)装盘厚度为3～6cm。