[发明专利]一种老青茶的快速渥堆陈化的方法

权利要求书

1.一种老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将经过除杂的放置5年以上茶梗、60目以下的放置3年以上茶末共5～10重量份与水100重量份混合，室温下浸泡3～8小时，得到老茶汁，将所述老茶汁第一次掺入到茶料中使茶料的含水量达到32％～43％，进行第一次渥堆，并在第一次渥堆过程中进行第一次翻茶和第二次翻茶；

2)将经过第一次渥堆的茶料进行第一次滚炒，在第一次滚炒过程中茶料的温度稳定在58～62℃，第一次滚炒的时间为55～65分钟，滚炒至茶料含水量小于等于20％；

3)向经过第一次滚炒的茶料中第二次掺入所述老茶汁使茶料含水量达到30％～32％，进行第二次渥堆，并在第二次渥堆过程中至少进行第三次翻茶；

4)将经过第二次渥堆的茶料进行第二次滚炒，第二次滚炒过程中茶料的温度稳定在58～62℃，第二次滚炒的时间为25～35分钟，滚炒至茶料含水量小于等于18％；

5)将经过第二次滚炒的茶料在温度为125～135℃的条件下进行干燥，干燥至茶料含水量小于等于12％。

2.根据权利要求1所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤1)中，第一次渥堆在木箱内进行，第一次渥堆在掺入老茶汁后32～48小时开始，堆温在45～69度；第一次渥堆分3～4层铺茶，每层高0.4～0.6米。

3.根据权利要求2所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤1)中，第一次翻茶在第一次掺入老茶汁后5～11天内进行，翻茶时：堆温在50～55℃；茶料含水量在30％～35％之间。

4.根据权利要求3所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤1)中，第二次翻茶在第一次翻茶后7～11天内进行，翻茶时：堆温小于等于45℃；茶料含水量在28％～33％之间。

5.根据权利要求4所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤2)中，第一次滚炒在第二次翻茶后7～11天内进行，滚炒时，茶料含水量在22％～24％之间。

6.根据权利要求5所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤3)中，第二次渥堆在清洁的木箱内进行，第二次渥堆在掺入老茶汁后32～48小时开始，堆温在45～69℃；第二次渥堆分3～4层铺茶，每层高0.4～0.6米。

7.根据权利要求6所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤3)中，第三次翻茶在第二次掺入老茶汁后5～11天内进行，翻茶时：堆温为48～52℃；茶料含水量在25％～30％之间。

8.根据权利要求7所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：第二次滚炒在完成所有翻茶后7～11天内进行，滚炒时，茶料含水量小于等于21％。

9.根据权利要求1至8任一所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法，其特征在于：步骤3)中，经过第三次翻茶茶料含水量大于21％，进行第四次翻茶，翻茶时：堆温为48～52℃。

10.一种根据权利要求1至9任一所述的老青茶的快速渥堆陈化的方法生产得到的老青茶。