[发明专利]一种超声波辅助酶解法制备南极磷虾油的方法

说明书

本发明涉及南极磷虾油的制备方法，具体涉及一种超声波辅助酶解法制备南极磷虾油的方法。该方法包括自溶酶解、间歇式超声波辅助复合酶酶解法提取、脱除胆固醇工艺、脱氟蛋白工艺等步骤，本发明先利用南极磷虾体内的自溶酶进行自溶酶解，再利用间歇式超声波辅助复合酶酶解法对南极磷虾油进行提取，该方法操作便捷，得率较高；同时获得的南极磷虾油进行脱除胆固醇和含氟蛋白质的工艺，最终获得低胆固醇低氟的南极磷虾油产品，产品中磷脂含量高达42‑46％，EPA+DHA总量占总脂肪酸含量50％以上，此外还含有高含量的虾青素等生物活性成分。

技术领域

本发明涉及南极磷虾油的制备方法，具体涉及一种超声波辅助酶解法制备南极磷虾油的方法。

背景技术

南极磷虾是世界上数量最大的生物资源之一。据统计，南极磷虾的生物量约为6-10亿吨，在不影响南极生态系统条件下南极磷虾的最大捕捞量约为5000万吨，是现今世界最具有开发价值的海洋生物资源。南极磷虾脂肪约占鲜重的0.5-3.6％，富含磷脂型态结合的ω-3高不饱和脂肪酸(包括DHA和EPA)，具有很好的生物学功能，因其高磷脂含量、高虾青素含量和高不饱和酸含量，使得南极磷虾油的生物活性优于深海鱼油。

目前，对南极磷虾油的提取方法主要包括酶解法、有机溶剂萃取法和超临界二氧化碳萃取法。酶解法是利用蛋白酶将蛋白质水解，使得蛋白质和油脂分离，从而分离获得油脂的方法，例如专利“一种南极磷虾油的制备方法”，公开号CN102559369A，利用南极磷虾自溶酶和外源酶分步酶解，并利用超声波辅助外源酶酶解，获得南极磷虾油，但外源酶仅为碱性蛋白酶单一酶，且超声波辅助过程仅在酶解反应前进行，使得酶解效率不是很高；又例如专利“水酶法制备南极磷虾油及其微胶囊和低氟南极磷虾肽的方法”，公开号CN104388176A，也是利用了碱性磷酸酶单一酶解法分离南极磷虾油，酶解效率较超声波辅助的单一酶解法更低。有机溶剂萃取法是利用相似相溶原理对南极磷虾油进行有机溶剂溶解萃取，再分离溶剂从而获得油脂的方法，常用的有机溶剂包括：乙醇、正已烷、氯仿、乙酸乙酯、石油醚等，例如专利“从南极磷虾中提取高磷脂含量的虾油的方法”，公开号CN102041166A，利用非极性有机溶剂和极性有机溶剂分步萃取法获得高磷脂含量南极磷虾油；再例如专利“从鲜南极磷虾中提取高磷脂含量磷虾油的方法”，公开号CN104479850A，利用95％乙醇对南极磷虾进行2-4次提取，获得南极磷虾油，这种方法在提取过程中难免会带有有机溶剂残留，大大增加了食用风险。有机溶剂萃取时，经常要进行重复性萃取过程，以提高得率，使得提取过程复杂化；另外，分离有机溶剂和油脂往往要用到减压蒸馏，使得能耗过大。超临界二氧化碳萃取法可以极大程度保证油脂功能活性成分的结构和活性，并提高提取率，例如专利“提取甘油三酯型南极磷虾油和南极磷虾磷脂的方法”，公开号CN104388188A，利用超临界二氧化碳萃取法获得了高品质南极磷虾油，但这种方法成本较高，目前尚不利于工业化大量生产。酶解法和有机溶剂萃取法获得的南极磷虾油又往往含有较高的胆固醇和含氟蛋白质，对人体健康不利。同时上述提取方法中并未涉及到胆固醇和含氟蛋白质的脱除工艺。

南极磷虾体内有一个同时具有外切酶和内切酶活性的酶系统可以高效降解蛋白质，这对南极磷虾的贮运与保险提出了重大挑战，但同时也为南极磷虾自溶酶的应用带来了机遇。

发明内容

本发明为了解决现有技术存在的问题，提供了一种超声波辅助酶解法制备南极磷虾油的方法，本发明先利用南极磷虾体内的自溶酶进行自溶酶解，再利用间歇式超声波辅助复合酶酶解法对南极磷虾油进行提取，该方法操作便捷，得率较高；同时获得的南极磷虾油进行脱除胆固醇和含氟蛋白质的工艺，最终获得低胆固醇低氟的南极磷虾油产品，产品中磷脂含量高达42-46％，EPA+DHA总量占总脂肪酸含量50％以上，此外还含有高含量的虾青素等生物活性成分。

一种超声波辅助酶解法制备南极磷虾油的方法，包括以下步骤：

1)自溶酶解：以冷冻南极磷虾为原料，利用粉碎机粉碎至10-20目；将粉碎后的南极磷虾置于恒温培养箱中，45-55℃保温，使南极磷虾自溶，以使部分蛋白质和油脂分离，得南极磷虾浆料；