[发明专利]一种程序降温南极磷虾的保鲜方法

权利要求书

1.一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：

1)捕捞的鲜活南极磷虾用海水洗净，去掉杂物及破损磷虾；

2)将南极磷虾加入到保鲜液A中，其中南极磷虾:保鲜液A的质量比为1:3～5，保持温度8～12℃持续15～30min；继续降温，使保鲜液A及南极磷虾的温度在5min内达到0～4℃，0～4℃维持15～30min，使得虾肉因程序降温而收缩，在虾肉与虾壳间填充充足的保鲜液A；

3)从保鲜液A中捞出南极磷虾装盘，加入保鲜液B，其中南极磷虾与保鲜液B的质量比为10:1～1.5；将加好保鲜液B的虾盘-20℃速冻2～3h，取出进行包装，并标明相关产品信息，置于-25℃以下冷库保存，避免温度波动。

2.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述步骤2)中的降温速度为5min内由8～12℃降低至0～4℃，即0.8～2.4℃/min。

3.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述保鲜液A为1000g水中溶有壳聚糖4～6g、维生素C 10～15g、苯甲酸0.8～1.5g、茶多酚3～5g。

4.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述保鲜液A为1000g水中溶有壳聚糖5g、维生素C 15g、苯甲酸1～1.5g、茶多酚3～5g。

5.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述保鲜液A为1000g水中溶有壳聚糖5g、维生素C 15g、苯甲酸1g、茶多酚3g。

6.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述保鲜液B为1000g水中溶有壳聚糖2～5g、维生素C 5～8g、双乙酸钠1～2g、溶菌酶3～5g。

7.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述保鲜液B为1000g水中溶有壳聚糖5g、维生素C 8g、双乙酸钠1～2g、溶菌酶3～5g。

8.根据权利要求1所述的一种程序降温南极磷虾的保鲜方法，其特征在于所述保鲜液B为1000g水中溶有壳聚糖5g、维生素C 8g、双乙酸钠2g、溶菌酶5g。