[发明专利]一种山海螺乳扇及制备方法

权利要求书

1.一种山海螺乳扇，其特征包括以下重量份的组份：山海螺10～15、四叶参3～4、熟地6～8、柠檬酸钠 0.3～0.5、乳酸菌 0.01～0.05、蜂蜜6～10、鲜山羊奶180～200。

2.一种山海螺乳扇及制备方法，其特征在于采用以下步骤制得：

(a)中药汁的制备：选取新鲜山海螺、四叶参、熟地清洗后，用机械切成0.5-1cm长段，按权利要求1所述配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润，再加物料质量3-5倍纯净水加热至80-90℃度时间为3-5小时，过80目滤网后过滤，形成中药汁；

(b)乳液制备：按权利要求1所述配方比例将鲜山羊奶采用巴氏消毒法加热至121℃，时间10～15min后，冷却至80～85℃用三层纱布过滤后备用；

(c)凝乳：按权利要求1所述配方比例将蜂蜜、柠檬酸钠、乳酸菌和步骤(b)所得中药汁投入搅拌机内搅拌，速率为200～300s/min,时间为4～6小时，得絮状凝块；

(d)静置凝固：将步骤(c)所得凝块在室温下静置1～2小时；

(e)压置成型：将步骤(d)所得凝块用放入模具中制成成型；

(f)杀菌袋装：将步骤(e)所得乳扇按常规工序进行真空包装，采用瞬间高温杀菌法杀菌，即可得成品。