[发明专利]一种山海螺乳扇及制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种乳扇的制作，具体地说是利用山海螺制作的一种乳扇的制备方法。

背景技术：

山海螺为桔梗科党参属植物。分布于我国东北、华北、华东和中南各地。具有益气养阴，解毒消肿，排脓，通乳之功效。山海螺做为药食两用植物，其根质鲜嫩,富含多种维生素、微量元素,营养成分糖、多糖含量高。山海螺药用价值很高,为常用补中益气药,且具有抗疲劳作用。山海螺作为经济作物,市场广阔。欧洲、东南亚人们常把山海螺作为食品,以原料山海螺的新鲜品从中国进口;药用方面,可开发为益智、抗衰老药等。但在目前市场上以山海螺开发的产品尚不多见。

发明内容：

本发明的目在开发的一种山海螺果乳扇及制备方法。

本发明制作的山海螺乳扇酸甜适中，营养丰富,具有益气补中，增强人体免疫力，抗疲劳等医疗保健效果。本发明生产工艺简单，适合于大规模工业化生产，市场前景广阔。

为达到上述目的，本发明的实施方案为:

一种山海螺乳扇，其特征包括以下重量份的组份：

山海螺10～15、四叶参3～4、熟地6～8、柠檬酸钠 0.3～0.5、乳酸菌 0.01～0.05、蜂蜜6～10、鲜山羊奶180～200。

一种山海螺乳扇制备方法为：

(1)中药汁的制备：选取新鲜山海螺、四叶参、熟地清洗后，用机械切成0.5-1cm长段，按所述配方比例置于不锈钢容器中，用水充分湿润，再加物料质量3-5倍纯净水加热至80-90℃度时间为3-5小时，过80目滤网后过滤，形成中药汁；

(2)乳液制备：将鲜山羊奶采用巴氏消毒法加热至121℃，时间10min后，冷却至80℃用三层纱布过滤后备用；

（3）凝乳：将蜂蜜、柠檬酸钠、乳酸菌和步骤(2)所得中药汁投入搅拌机内搅拌，速率为200～300s/min,时间为4～6小时，得絮状凝块；

(4)静置凝固：将步骤(3)所得凝块在室温下静置1～2小时；

(5)压置成型：将步骤（4）所得凝块用放入模具中制成成型；

(6)杀菌袋装：将步骤（5）所得乳扇按常规工序进行真空包装，采用瞬间高温杀菌法杀菌，即可得成品。

具体实施方式：

乳扇制作工艺流程:羊奶→杀毒过滤→添加中药液→搅拌→凝乳→静置凝固→压置成型→成品。

实例:

(1)中药汁的制备：选取150g新鲜山海螺、40g四叶参、70g熟地清洗后，用机械切成0.5cm长段后置于不锈钢容器中，用水充分湿润，再加物料质量3倍纯净水加热至90℃度时间为3小时，过80目滤网后过滤，形成中药汁；

(2)乳液制备：将2kg鲜山羊奶采用巴氏消毒法加热至121℃，时间15min后，冷却至80℃用三层纱布过滤后备用；

(3)凝乳：将100g蜂蜜、5g柠檬酸钠、0.5g乳酸菌和步骤(1)所得中药汁投入搅拌机内搅拌，速率为300s/min,时间为5小时，得絮状凝块；

(4)静置凝固：将所得凝块在室温下静置2小时；

(5)压置成型：将所得凝块用放入模具中制成成型；

(6)杀菌袋装：将所得乳扇按常规工序进行真空包装，采用瞬间高温杀菌法杀菌，即可得成品。