[发明专利]一种山海螺凉糕的加工方法

权利要求书

1.一种山海螺凉糕,其特征包括以下重量份的组份：山海螺120-150、白术15-20、茯苓15-20、生薏苡仁30-40、漏芦12-15、枸橘15-20、大枣30-50、糯米粉200-300、葛粉40-50、魔芋粉5-8、瓜尔豆胶0.1-1。

2.一种山海螺凉糕的加工方法，其特征在于下列步骤制得:

(a)按权利要求1所述枸橘、大枣洗净后用沸水烫漂1-2min后分别用破壁机榨汁后，分别得枸橘汁a和大枣汁b,将无虫、无杂质的糯米和葛粉别用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用；

(b)按权利要求1所述选取山海螺根、白术、茯苓、生薏苡仁、漏芦分别洗净晾干后切成3-5mm小段后,将山海螺根、生薏苡仁、漏芦和白术、茯苓分别置于中药包a和中药包b中,再将中药包a和中药包b放入煎锅中加中药包总重量5-7倍纯净水煎制,温度为80-85℃,时间为2-3小时,分别得中药汁c和中药渣d;

(c)将步骤(a)所得糯米粉和葛粉比例混合，加入混合物质量1-1.5倍纯净水、在加入步骤(b)所得中药渣d和权利要求1所述瓜尔豆胶用搅拌机慢速搅拌，转速为200-300r/s，时间为2-3小时，搅拌后在温度20-35℃下，静置1-2小时后备用；

(d)将步骤(a)所得枸橘汁a、大枣汁b、步骤(b)所得中药汁c和步骤(c)所得面团混合，加入权利要求1所述魔芋粉混合均匀后，用揉面机揉面，时间为20-30min；

(e)将步骤(d)所得面团，切块后，用巴氏杀菌法灭菌，加热至107-115℃，经20-30s高温杀菌，包装入袋送入-5～7℃冷库中冷藏即可得山海螺凉糕。