[发明专利]一种茶籽活性肽及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种茶籽活性肽及制备方法。

背景技术

茶籽，即油茶树的种子，可榨油供食用。茶籽具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽的营养价值很高。茶籽含有大量不饱和脂肪酸，其性质稳定，密封储藏一年后理化性质变化很小。茶籽油比其他植物油容易储存。茶籽油可以和其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等，具有独特的茶香。茶籽油富含不饱和和脂肪酸，长期食用对心血管疾病，降低血清中胆固醇，高血压，心脑血管，肥胖症有明显疗效，可清肠润胃，杀菌解毒，清肝降血，加速伤口愈合有卓越功效。

茶籽粕的利用率相当低，造成资源的极大浪费，植物蛋白质在生物酶法条件下，水解生成的多肽及氨基酸等物质，具有很高的营养价值与功能特性，因此该法已成为研究热点。很多种植物蛋白质酶解后产生的多肽除了具有易被人体消化吸收的特性外，还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能特性。到目前为止，未见国内外有关油茶籽多肽的研究报道，因此，开展对油茶籽多肽保健功能活性的研究具有重要的现实意义。

公开号CN103627765B公布了“一种油茶籽多肽的制备方法”，主要步骤如下：油茶籽蛋白经粉碎，过80～100目筛后按质量体积比3∶100～120加水制成悬浮液，所述悬浮液于90～95℃热处理10～20min，降温后调pH值至中性，加入中性蛋白酶，于53～54℃酶解3.5～4.5h，酶解结束后灭酶，离心得上清液，所述上清液经过脱盐、柱层析后洗脱液再次离心得上清液，所述上清液经过冷冻干燥得油茶籽多肽。采用单一酶解。且利用冷冻干燥，不利于大规模工业化生产。公开号CN102010460B公布了“一种油茶籽多肽及其制备方法”，采用单一酶解蛋白质，不利于充分酶解，另外在过滤的时候采用H+型阳离子交换树脂和OH-型阴离子交换树脂来脱除阴离子，其成本巨大，不适合工业化生产。

发明内容

本发明第一目的在于提供一种茶籽活性肽。

本发明的另一目的在于提供上述活性肽的制备方法。

一种茶籽活性肽的制备方法，包括以下步骤：

A、将茶籽预处理，进行超微粉碎，过200～600目，加水混合，调节pH 8～9微碱化处理，浸泡15～18h。机械搅拌、反应罐中的料液离心分离，收取上清液；

B、在上清液中加入弱酸，沉淀蛋白质。调节上清液的pH值至3.5～6.5后，机械搅拌、离心，收取沉淀，沉淀即为茶籽蛋白；

C、将沉淀加水复溶，加热，使得蛋白质变性，然后进行高压均质；

D、调节上述溶液pH至5～9，加入专用酶制剂，酶解；

E、酶解结束之后，加入特定中药组合，浸提灭酶结束后得粗酶解液；

F、将粗酶解液制成茶籽活性肽粉。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，F步骤还包括：

F1：为将粗酶解液离心，然后过装有特制过滤助剂组合的板框压滤机过滤；

F2：将滤液采用孔径为20～500nm的陶瓷膜过滤，制得澄清的活性肽透过液；

F3：将步骤F2中滤液进行蒸发浓缩，然后喷雾干燥得到精制茶籽活性肽粉。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，F步骤还包括：

F11：将粗酶解液直接旋转蒸发、均质乳化，然后喷雾干燥得到全营养茶籽活性肽粉。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，所述的步骤A中，进行超微粉碎可以提高酶解率，充分利用物质组分。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述弱酸为醋酸、乳酸、柠檬酸中的一种或多种，时间8～12h。采用弱酸沉淀蛋白质，减少强酸对蛋白质营养物质的破坏，有利于优化活性肽的营养组分。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，加热温度为80～100℃，时间20～30分钟。采用热变性的方法，可以更加利于酶解，酶解更加充分。同时热变性之后进行高压均质，进一步提高酶解效率。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，所述的步骤D，专用酶制剂组合包括风味蛋白酶∶木瓜蛋白酶∶中性蛋白酶为3～4∶2～3∶1～2。所述酶制剂的加入量为所述混悬液重量的0.2～2.8wt％。研究发现其专用酶制剂组合的酶解效率远大约单一酶的酶解效率。

如上述的茶籽活性肽的制备方法，其特征在于，其特征在于，所述的步骤D，酶解条件为：酶解温度为45～65℃，时间为2.5～5h。