[发明专利]竹香味功能盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种竹香味功能盐及其制备方法。

背景技术

竹叶在中国民间广为使用，具有悠久的药用和食用历史，是中医一味著名的清热解毒药。淡竹叶始载于《别录》，被列为中品，载：“大寒，无毒。主治胸中疾热，咳逆上气。”另据《文经逢原》记载：“竹叶兼行肌表，能疗疮杀虫，竹茹专清胃腑，能止呕除烦”。《中药大辞典》记载：“竹叶清热除烦，生津利尿”。《食疗本草》曰：“主咳逆，消渴，痰饮，喉痹，除烦热。”历代医药家均有论述竹叶的食用和药用功效，贾所学在《药品化义》中道：“竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清。”1998年，(淡)竹叶被卫生部批准列入了既是食品又是药品的天然植物名单。

竹叶中含有大量对人体有益的活性物质。其中，黄酮类是竹叶中一种重要的活性成分，竹叶黄酮具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血酯、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。竹叶黄酮已被国家卫计委2014年第20号公告批准为新食品原料。

黄酮类化合物是一大类天然产物，是许多药用植物的有效成分，其中类黄酮是一种人体需要，但不能自身合成的，具有许多功效的植物活性成分。竹叶中黄酮类化合物含量丰富，平均含量在2％左右。竹叶黄酮的功能因子是黄酮糖苷，所谓黄酮糖苷，是指黄酮母核的某些位置上连接了糖基所形成的化合物，它分为碳苷和氧苷两种，所谓碳苷黄酮，是指其中的糖基是通过-C-C-键与黄酮母核相连，氧苷黄酮则是通过-O-C-健与黄酮母核相连。不同竹类的竹叶中黄酮糖苷的种类和含量不同，且黄酮含量随其生长年限发生变化。竹叶中的黄酮主要以碳苷黄酮为主，碳苷黄酮与氧苷黄酮相比，具有以下几方面的突出优点：1)结构稳定，不易被降解；2)能深入病灶部位，直接发挥疗效；3)亲水性增强。

竹叶中的碳苷黄酮主要有荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷4种。竹叶黄酮是中国首创的、具有中国本土资源特色和自主知识产权的植物类黄酮制剂，生产的竹叶黄酮是一类多组分协同的生物抗氧化剂，其成分除了黄酮类化合物以外，还含有酚酸、蒽醌类化合物、生物活性多糖、香豆素类内酯、特种氨基酸、芳香成分和锰、锌、硒等微量元素，它们共同构成了竹叶黄酮广泛的生理和药理活性的基础。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种成本低、制备简便、性质稳定的竹香味功能盐及其制备方法。

本发明涉及一种竹香味功能盐，所述竹香味功能盐包括食用盐和竹叶黄酮。

优选地，所述竹叶黄酮是以淡竹叶为原料，经水提、浓缩、喷雾干燥的工艺制成的竹叶提取物。

优选地，所述竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。

本发明还涉及一种竹香味功能盐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；

(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。

优选地，所述步骤(1)中竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。

优选地，所述步骤(1)中加入的水是竹叶黄酮质量的1～6倍。

优选地，所述步骤(1)中加入的水是竹叶黄酮质量的3～4倍。

优选地，所述步骤(2)中食用盐为添加或不添加碘化钾的食用盐。

优选地，所述步骤(2)中混合物1加入食用盐中的方法包括喷雾干燥混合、直接混合、或先制作母盐再逐级放大混合。

本发明还涉及一种竹香味功能盐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将竹叶黄酮与食用盐混合，搅拌，得到混合物1；

(2)向混合物1中加入水，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。

优选地，所述步骤(1)中竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。

优选地，所述步骤(1)中水的质量是竹叶黄酮质量的1～6倍。

优选地，所述步骤(1)中水的质量是竹叶黄酮质量的3～4倍。

优选地，所述步骤(1)中食用盐为添加或不添加碘化钾的食用盐。

优选地，所述步骤(2)中向混合物1中加入水的方法包括喷雾干燥混合、直接混合、或先制作母盐再逐级放大混合。

(1)当产品的水分含量超过产品标准的要求时；(2)当产品的流动性较差，不利于定量包装时；(3)其他特定要求时，需要对竹香味功能盐产品进行干燥处理。

本发明竹香味功能盐及其制备方法与现有技术不同之处在于：