[发明专利]一种白果仁即食罐头的制备方法

权利要求书

1.一种白果仁即食罐头的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）取生鲜成熟的白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至60-80℃，恒温浸泡1-3天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分；

（2）通过加热的方式使白果开口，去掉外壳；

（3）将去壳的白果仁放入浸泡液中，恒温40-60℃，真空度控制在-0.05Mpa至-0.07Mpa，浸泡4-8小时，取出白果仁立即放入-10℃至0℃的饱和食盐水中，浸泡10-35分钟，灭菌后做成罐头即可。

2.根据权利要求1所述的一种白果仁即食罐头的制备方法，其特征在于所述的加热方式包括热风循环加热、蒸汽加热、微波加热方式。

3.根据权利要求2所述的一种白果仁即食罐头的制备方法，其特征在于所述的加热温度控制在100℃至150℃。

4.根据权利要求1所述的一种白果仁即食罐头的制备方法，其特征在于所述的浸泡液由黄连、绿茶、白术、川芎提取而成。

5.根据权利要求4所述的一种白果仁即食罐头的制备方法，其特征在于所述的浸泡液用药材组成比例如下：

黄连20-30份

绿茶20-30份

白术10-20份

川芎5-15份。

6.根据权利要求5所述的一种白果仁即食罐头的制备方法，其特征在于所述的浸泡液制备方法如下：

（1）取黄连和绿茶，加入相当于黄连和绿茶总质量的2-4倍量的水，加热回流提取2次，提取1-3小时，过滤，合并滤液，浓缩至溶液相对密度为1.05-1.15（50-60℃检测）；

（2）取白术和川芎，加入相当于白术和川芎总质量的2-4倍量的乙醇溶液，加热回流2-4小时，过滤，浓缩至无乙醇味，即可；

（3）将上述两种浓缩液混合，加入饱和食盐水，至溶液相对密度为1.02-1.06（20-30℃检测），搅拌静置6-12小时，过滤，得滤液。