[发明专利]一种橡子豆腐干的制作方法在审
| 申请号： | 201711075482.7 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107736599A | 公开（公告）日： | 2018-02-27 |
| 发明（设计）人： | 冯纪南;曾易路;杨德俊;刘晶;赵丽萍;黄红英 | 申请（专利权）人： | 湘南学院;湖南绿橡生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/30;A23P30/34;A23P30/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 423000 湖南省郴州市苏仙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 橡子 豆腐干 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种橡子豆腐干的制作方法，其特征是按如下步骤制作：
1）预处理：
将橡子脱壳，清水浸泡6-24小时，去除未剥离的表皮和杂质，滤干，研磨，得含水量40-50%橡子糊；
2）配料：
按质量百分比，取橡子糊65-80%，红薯淀粉8-15%，食盐0.5-2%，蔗糖2-10%，五香粉0.5-5%，植物油2-10%；混合搅拌成橡子豆腐干原料；
3）膨化：
使用食品级的双螺杆挤压机挤压膨化，控制双螺杆挤压机中的3个区加热温度分别为60℃、135℃、190℃；螺杆转速为150-200r/min；对橡子豆腐干原料进行膨化处理；
4）注模：
将膨化后的橡子豆腐干原料注入模具内，冷却凝固成型；
5）切片包装：
凝固成型的橡子豆腐团，切片制成橡子豆腐干包装，用微波、 蒸煮或辐射方法进行灭菌消毒。
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