[发明专利]烹饪用调料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品调料技术领域，尤其涉及一种烹饪用调料，以及该烹饪用调料的制备方法。

背景技术

中国的食文化源远流长，历来讲究色、香、味俱全，而其中的香、味与调料品的使用是密不可分的。药膳是中国食文化中一个特殊的部分，其特殊之处不仅在于药膳“药”的作用，更在于其作为一种“膳”的本质，通过经常食用可起到强身、保健、甚至治疗某些较难治愈疾病的作用，而以传统中草药为原料的调味品则是药膳的重要组成部分。但是即使人们意识到由中药结合食材可以做出达到养生效果的药膳，但是市面上或者药店销售的中药材大都是单独出售的，不在中医的指导下，很难将几种药物配伍以达到养生保健的效果，况且各种药材的采买与处理过程较为繁杂，而且有些药材的不当处理及用量可能会影响食材的品味，还可能会影响药效的发挥，甚至产生不利影响。

发明内容

为解决现有技术存在的不足，本发明提供了一种烹饪用调料，该调料由调配好的中药材原料组分制成，便于制作药膳时使用，既利于获得色、香、味俱佳的营养食物，又能充分发挥各组分的强身健体的功效。

为实现上述目的，本发明的烹饪用调料，包括以下重量份原料组分：杜仲80～90份，荞麦20～30份，川藿香50～60份，紫玉盘5～10份，蓝地柏20～35份，桑皮10～20份，松节10～20份，申姜5～10份，木通60～70份，川羌10～15份，金银花1～5份，苘麻20～30份，锁阳5～10份。

杜仲，又名胶木，为杜仲科植物，现代研究表明，杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球的药理作用。

荞麦，别名甜荞、乌麦、三角麦等，性甘味凉，因其含丰富营养和特殊的健康成分而为理想的保健食品，可以做面条、饸饹、凉粉等食品，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用，还具有开胃宽肠，下气消积，治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。

川藿香，也名藿香、山茴香等，本身是一种具有芳香味的植物，可用作香料，具有芳香化浊，和中止呕，发表解暑的功效，还具有杀菌功能，可预防传染病，可用作防腐剂。

紫玉盘，又名油椎、牛刀树、牛菍子等，是番荔枝科紫玉盘属植物紫玉盘，有健胃行气，祛风止痛之功能，其根、叶可入药。

蓝地柏，又名神锦华、龙须等，性甘、味淡凉，具有清热利湿，止血，止咳之功效。

桑皮，即桑树的皮，可入药，味甘、微苦、归肺、脾经，含黄酮类成分、以及桑色呋喃、伞形花内酯、东茛茗素、桑糖朊A、不具降压作用的乙酰胆碱类似物等功能性物质，具有利尿、镇咳、镇痛、抑菌、降糖的作用。

松节，别名黄松木节、油松节、松郎头等，为松科植物油松、马尾松、赤松、云南松等枝干的结节。性温、味苦，归肝经，具有祛风燥湿、舒筋通络、活血止痛的功效。

申姜，为骨碎补的俗称，是水龙骨科植物槲蕨干燥根茎，性平、温，味苦，入肝、肾经，具有补肾、活血、止血的功效。

木通，为双子叶植物药木通科植物白木通或三叶木通、木通(五叶木通)的木质茎，味苦、性凉，具有泻火行水、通利血脉之功。

川羌，指四川阿坝州及甘孜州等地所产的羌活，性温，味辛、苦，具有散寒祛风、除湿止痛之功能。

金银花，又名忍冬，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，既能宣散风热，还善清解血毒。

苘麻，别称椿麻、塘麻、青麻、白麻、车轮草等，性味苦、平，归脾、胃经，具清热利湿，解毒开窍之效。

锁阳，别名乌兰高腰、地毛球等，可平肝补肾、益精养血、润肠通便，还可强筋健骨、补充钙质，对人体机能有很大益处，能增强免疫功能，清除自由基，抗血小板聚集，具有糖类皮质激素样作用，补充维生素和矿物质，还具有防癌、抗病毒、延缓衰老的作用。

本发明的烹饪用调料，选用药食同源的原料组分制成，通过对各原料组分在药性方面的合理选取与精当配合，在符合中医基础和药食同补理论的前提下，促使各原料组分的独特功能和特性能够相互助益，不仅对于烹饪的食物具有调味的作用，还可赋以食物药用，使得到的功能性药膳既具有较高的营养价值，又具有滋补肝肾、清热除烦、散寒除湿、强筋壮骨、增强机体免疫力的功效。

作为对上述技术方案的限定，所述烹饪用调料包括以下重量份原料组分：杜仲85份，荞麦25份，川藿香50份，紫玉盘8份，蓝地柏30份，桑皮18份，松节17份，申姜9份，木通65份，川羌12份，金银花3份，苘麻25份，锁阳7份。