[发明专利]一种打瓜的综合利用方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种打瓜的综合利用方法。

背景技术

打瓜，葫芦科西瓜属，一年生草本植物，别名“籽用西瓜”、“籽瓜”等。目前，打瓜种植的主要目的是取瓜籽，作为炒制或焙烤等食品的配料。打瓜瓜籽一般占打瓜总重量的5％～12％，其它部分(瓜瓤和瓜皮)占打瓜总重量的90％左右。农民在分离获得重量仅占5％～12％的瓜籽的同时将重量占90％的瓜瓤和瓜皮抛洒在田间，造成了极大的资源浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种打瓜综合利用方法，以减少打瓜资源的浪费。与现有技术相比，本发明的方法可以获得叶绿素铜钠、打瓜籽、打瓜汁、保湿型润肤露和抗炎型润肤露，且加工方法简单，产品附加值高，是一种简单高效的打瓜资源综合利用方法。

本发明所提供的打瓜综合利用方法，包括：

1)由打瓜果皮制备叶绿素铜钠产品；

2)收集打瓜瓜籽；

3)制备打瓜果汁；

4)由打瓜果渣制备保湿型润肤露和/或抗炎型润肤露。

具体地，本发明所提供的打瓜综合利用方法，包括下述步骤：

1)a)将清洗后的打瓜果实削皮，收集绿色果皮，破碎，将破碎后的果皮与丙酮溶液混合，超高压处理，离心分离收集上清液，浓缩得到叶绿素浓缩液；或b)将清洗后的打瓜果实削皮，收集绿色果皮，破碎，将破碎后的果皮与丙酮溶液混合，搅拌，离心分离收集上清液，浓缩得到叶绿素浓缩液；由所述叶绿素浓缩液制备叶绿素铜钠产品；

2)将步骤1)中去除果皮的打瓜果实破碎，对破碎后的果实进行筛分，得到瓜籽和果渣；收集瓜籽，清洗，脱水，干燥；将干燥后的瓜籽进行分选，去除不合格的籽，得到打瓜瓜籽产品；

3)将步骤2)中的果渣进行压榨得到果汁和果渣2；收集果汁，调节果汁的可溶性固形物至3.0～8.0，将果汁pH值调节至3.1～7.0，加入复合稳定剂，得到调配好的果汁；对调配好的果汁进行胶体磨研磨，离心处理，去除沉淀；脱气处理，灭菌后无菌灌装，得到打瓜汁产品；

4)将步骤3)中的果渣2进行热水提取，收集上清液；向上清液中加入乙醇，冷却，离心分离得到上清液1和果渣3；将果渣3冷冻干燥，粉碎；将得到的果渣3粉末与润肤露基质混合，调配至乳液；将乳液灌装，得到保湿型润肤露；

5)将步骤4)中的上清液1进行真空浓缩干燥，粉碎；将得到的粉末与润肤露基质混合，调配至乳液；将乳液灌装，得到抗炎型润肤露。

上述方法步骤1)a)、b)中，所述清洗可为鼓泡清洗和/或喷淋清洗，具体可为将打瓜果实在水槽中进行鼓泡清洗后通过传送带从水槽中提升，然后在传送带上进行喷淋清洗。

上述方法步骤1)a)、b)中，所述削皮的厚度为0.5～5mm，具体可为1.00mm。

上述方法步骤1)a)中，所述丙酮溶液具体可为质量浓度80％的丙酮溶液。

破碎后的果皮与丙酮溶液以1:3～6的料液比混合。

所述超高压处理的压力可为20～400MPa，时间可为5～60min。

上述方法步骤1)b)中所述丙酮溶液具体可为质量浓度90％的丙酮溶液。

破碎后的果皮与丙酮溶液按照1:4～8的料液比混合。

所述搅拌的条件为：30～60℃下搅拌2～12h。

上述方法1)a)和b)中，所述浓缩可在0.01～0.04MPa压力下进行。

所述由叶绿素浓缩液制备叶绿素铜钠产品的操作为：使叶绿素浓缩液与氢氧化钠乙醇溶液反应，得到皂化液；调节皂化液的pH至1.0，加入CuSO₄，反应，离心分离收集沉淀；将沉淀溶解于丙酮中，用氢氧化钠调节pH至11.0，加热搅拌；将溶液干燥以除去水分得到固体产物，即为叶绿素铜钠产品。

上述方法步骤2)中，所述脱水可在隧道式的强风脱水机中进行。

所述干燥可为隧道式的热风干燥。

所述干燥的条件为：干燥至瓜籽总水分含量的5％～20％。

所述分选通过色选机进行，采用红外功能监测样品的水分和脂肪含量，采用可见光功能监测样品的颜色，采用X射线监测样品的成分，以去除水分含量为11％～100％、脂肪含量为27％～99％、颜色指数为3000～60000、以及成分为二氧化硅、金属元素等的样品，保证打瓜瓜籽产品的质量。

上述方法步骤3)中，可通过加入蔗糖等调节果汁的可溶性固形物至3.0～8.0。

可使用苹果酸将果汁的pH值调节至3.1～7.0。