[发明专利]一种射频灭酶、乙醇辅助提取薏苡仁糠中活性油脂的方法

说明书

本发明公开了一种射频灭酶、乙醇辅助提取薏苡仁糠中活性油脂的方法，属于农副产品精细加工技术领域。本发明用射频技术将薏苡仁糠(薏苡仁加工下脚料)中的酶快速钝化后，粉碎到一定目数后，采用乙醇水溶液作为提油介质及破乳剂来代替传统水酶法中大量使用的酶，既节约了产品的生产成本，又优化了产品的品质；乙醇辅助提取得到的薏苡仁糠活性油脂，主要成分和含量与从薏苡仁中提取的薏苡仁油相同。在食用油脂精炼工艺的基础上，采用二次碱炼、柱层析、灭菌等工序，可达到注射用薏苡仁油的标准。本发明方法具有提油率高、成本低、品质好等优点，提高了薏苡仁糠的附加值。

技术领域

本发明涉及一种射频灭酶、乙醇辅助提取薏苡仁糠中活性油脂的方法，属于农副产品精细加工技术领域。

背景技术

薏苡仁中含有极高的营养价值，其中蛋白质14％、脂肪5％、碳水化合物65％、粗纤维3％、钙0.07％、磷0.242％、铁0.001％，这些成分的含量的远远超过大米。并且其中还含有包括亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、缬氨酸在内的8种必须氨基酸及矿物质，且比例非常适合人体需求，也更容易被机体吸收利用。研究表明，从薏苡仁中提取的薏苡仁油具有抗肺癌、肝癌、颈部癌、卵巢癌、老年晚期胰腺癌等作用，薏苡仁作为一种高营养的食品和药物食品而被广泛称颂。

薏苡仁糠为薏苡仁加工的副产物，并没有被广泛利用，原因是薏苡仁糠不容易储存，其内源酶很容易导致脂肪氧化，薏苡仁糠发霉，品质严重下降。薏苡仁糠中油溶性成分大于20％，且大量为不饱和脂肪酸(超过80％)，其中油酸含量最高达到45-53％，亚油酸含量35-40％，基本符合国际卫生组织推荐的油酸和亚油酸1.2:1的健康营养比例，具有很高的营养价值和药用价值。因此，薏苡仁糠不仅可以作为高营养的食用油，更是适合癌症、高血脂等疾病患者长期服用的药用油。

目前薏苡米糠油提取的方法主要有溶剂法、超临界萃取法和酶辅助提取法。溶剂法如专利号为CN 103952232 A的《一种米糠中提取米糠油的方法》中，主要采用正己烷、异丙醇或石油醚等有机溶剂进行浸提，后续还需要脱溶剂处理，存在溶剂损耗大，耗能高，溶剂存放和应用具有一定危险性等缺点。超临界萃取法如专利号为CN 102618382 A的《一种利用超临界CO₂技术萃取薏仁米糠油的方法》中，一般采用临界状态的CO₂为提取溶剂，需要在高压下操作，对设备和技术要求高，提取成本高，出油率在17％左右。酶辅助提取法，主要采用蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等破坏细胞结构，再通过有机溶剂或者水进行提取，缺点是提取时间长，并且酶的价格高，提取成本大。

米糠中存在一些高活性的内源酶如脂肪酸水解酶、过氧化物酶、脂肪氧合酶等，新鲜的米糠如果不进行稳定化处理，将会促使米糠中的油脂成分水解、酸败，影响米糠油的品质。目前常见的米糠稳定化方式为热风干燥处理、蒸汽处理和挤压膨化处理等。热风处理和蒸汽处理加热时间长，在钝化酶的同时也会导致其中的油脂发生氧化，品质下降。并且传统的加热方式钝酶效果差，过氧化酶活仍为27％，很难达到稳定米糠的目的。挤压膨化处理会导致米糠中蛋白质变性，不利于米糠的综合加工。射频，是一种高频变化的电磁波，射频加热是靠快速交变的电磁场，引起物料内部极性分子的快速转动、摩擦生热产生热效应。其穿透深度则远远大于微波，且具有更好的加热均匀性、稳定的温度控制性和更高的产品质量，且设备投资小，更适合于大规模生产。射频加热技术在国内主要用于轻工业(如纱线的烘燥、以及酸性染料在聚酰胺纤维上的固色等)及医学领域(如前列腺射频治疗等)。因此，如何将射频技术应用到薏苡米糠油提取中，实现低成本、高效率提取薏苡米糠油是亟待解决的技术问题。

发明内容

为解决上述问题，结合薏苡仁糠的特性，本发明采用射频技术将薏苡仁糠中导致油脂分解、氧化的内源酶快速钝化，再采用乙醇水溶液作为提油介质即破乳剂，既节约了产品的生产成本，又优化了产品的品质。

本发明提供了一种射频灭酶、乙醇辅助提取薏苡仁糠中活性油脂的方法，主要包括以下步骤：

(1)预处理：将薏苡仁糠采用射频处理。