[发明专利]一种风干鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201711087953.6 | 申请日： | 2017-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN107712688A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 曾佳 | 申请（专利权）人： | 曾佳 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434020 湖北省荆州市荆州区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风干 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风干鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料预处理：取新鲜鱼，除鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏，刮去鱼鳞，清洗鱼体，淋干，并切成小块，备用；
(2)腌制：将食盐、花椒、丁香小火炒热后，均匀涂抹在鱼块上，放置5～8小时，再用加有百合、香菇、枸杞、百香果的白酒泡制24～36小时；
(3)风干：将腌制后的鱼块均匀摊开，放置风干室进行风干，风干室的温度保持2～4℃，四周通风，风干时长为10～15天。
2.如权利要求1所述的风干鱼的制作方法，其特征在于，步骤(2)中食盐、花椒、丁香在涂抹前小火炒10～20min。
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