[发明专利]一种黄晶果酒及其生产方法

权利要求书

1.一种黄晶果酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取表皮完整的新鲜黄晶果，用流动水清洗干净，沥干体表水，去皮去核，置入液氮环境中90～120s后取出，待黄晶果恢复常温后榨取黄晶果汁；

(2)按重量体积比向黄晶果汁中加入50g/L中药粉、0.1～0.2g/L果胶酶，搅拌均匀，加热至55～75℃，冷却并静置12～24h；

所述中药粉由以下重量份数的原料制成：松子仁20～30份、番石榴16～24份、麦冬10～15份、玉竹5～10份、黄芪6～12份、砂仁3～5份；

(3)将步骤(2)处理后的黄晶果汁通入已灭菌的发酵罐，向发酵罐中加入黄晶果汁质量的0.05～0.1％的酿酒酵母并发酵，温度20～28℃，发酵时间3天；

(4)向发酵罐中加入黄晶果汁质量的2～8％的中药粉，将发酵罐置于温度为-28～-18℃的氮气环境中，超低温发酵60～80天，精滤后勾兑成酒精度为6％，制得黄晶果酒。

2.如权利要求1所述的一种黄晶果酒的生产方法，其特征在于，在步骤(2)、(4)中，所述中药粉的制备方法如下：将松子仁、番石榴、麦冬、玉竹、黄芪、砂仁置于75℃的水中，浸泡30～60min后煎煮，水开后保持压力在0.4MPa、磁场条件下微沸45min，然后将上述煎煮液通过200～300目的滤网过滤，将滤液在0.03MPa条件下浓缩得到中药粉。

3.一种黄晶果酒，其特征在于，是由权利要求1或2所述的生产方法制得的。