[发明专利]一种抗氧化重组食品及其制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化重组食品，其特征在于：主要成分包括椰子粉和腰果粉。

2.根据权利要求1所述的一种抗氧化重组食品，其特征在于：所述主要成分还包括诺丽果粉、鹧鸪茶粉、淮山粉和茯苓粉。

3.根据权利要求1或2所述的一种抗氧化重组食品，其特征在于：按质量分数计算，所述椰子粉为500-700份，所述腰果粉为150-170份。

4.根据权利要求2所述的一种抗氧化重组食品，其特征在于：按质量分数计算，所述诺丽果粉为150-200份，所述鹧鸪茶粉为50-80份，所述淮山粉为70-100份，所述茯苓粉为80-140份。

5.根据权利要求3所述的一种抗氧化重组食品，其特征在于：还包括辅料，按质量分数计算，所述辅料由100-140份麦芽糊精、10-20份酪蛋白酸钠、3-5份磷酸三钙、1-2份蔗糖脂肪酸酯和0.5-1份椰子油组成。

6.根据权利要求1所述的一种抗氧化重组食品的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：

(1)原料准备：按质量分数计算，称取500-700份椰子粉、150-170份腰果粉，150-200份诺丽果粉、50-80份鹧鸪茶粉、70-100份淮山粉以及80-140份茯苓粉，过筛后混合；

(2)添加辅料：在混合后的原料中加入100-140份麦芽糊精、3-5份磷酸三钙，搅拌均匀得到预备料；

(3)制软材：向所述预备料中喷洒50-60v/v％的乙醇溶液制成软材；

(4)制粒：将所述软材过14-20目筛制粒；

(5)干燥和整粒：制粒完成后，将湿粒在盘中平铺，35-45℃下干燥3-4h，干燥后的物料再次过14-20目筛网进行整粒；

(6)压片：将10-20份酪蛋白酸钠、1-2份蔗糖脂肪酸酯和0.5-1份椰子油，混合均匀制成润滑剂，将所述润滑剂与整粒后的物料混匀后压片即可。

7.根据权利要求6所述的一种抗氧化重组食品的制备方法，其特征在于所述诺丽果粉按以下步骤制备：

步骤a：在7-8月份的早上六点前，采集诺丽果和诺丽叶芽分别用流水冲洗干净后于阴凉处摊开，晾干表面水分；

步骤b：将诺丽果切碎并晾晒2-3h后移至阴凉处晾凉；

步骤c：将晾晒后的诺丽果真空干燥至水分含量低于7％并粉碎得到第一粉末；

步骤d：将诺丽叶芽倒入摇笼，摇青后揉捻1-2min；

步骤e：将揉捻后的诺丽叶芽按10-20厘米的厚度堆积发酵3-6h；

步骤f：将发酵后的诺丽叶芽在50-60℃下焙炒30-50min；

步骤g：将焙炒后的诺丽叶芽在40-50℃下干燥至水分含量低于7％，然后粉碎得第二粉末，将所述第一粉末和第二粉末按3:1的比例混匀即的所述诺丽果粉。

8.根据权利要求7所述的一种抗氧化重组食品的制备方法，其特征在于：所述真空干燥条件为40-50℃，0.6-0.7Mpa。