[发明专利]一种太阳能辅助吸附式脱水干燥苹果片的方法

说明书

本发明涉及一种太阳能辅助吸附式脱水干燥系统以及使用该系统干燥苹果片的方法，属于果蔬干燥技术领域。包括以下步骤：1)将鲜苹果进行清洗、去皮、去核和切分后获得鲜苹果片；2)将步骤1)获得的鲜苹果片进行护色获得护色苹果片；3)用太阳能辅助吸附式脱水干燥步骤2)中获得的护色苹果片，获得干燥苹果片；所述太阳能辅助吸附脱水的温度为0～50℃，湿度为4～50％，时间为45～60h。本发明所述的干燥方法与传统热风干燥相比，节能率为69.2％。每生产1t脱水苹果片，可节约标煤4.52t，同时可减少排放二氧化硫54.24kg、二氧化碳6.78t、烟尘67.8kg和灰渣1175kg。每生产1t脱水苹果片节约4142元。

技术领域

本发明涉及果蔬干燥技术领域，尤其涉及一种太阳能辅助低温吸附式干燥苹果片的设备及方法。

背景技术

苹果是中国产量最大的鲜果之一，据统计，我国苹果种植总面积近200万hmz，年产苹果2200万t，占世界总产量的50％，是世界第一生产大国。我国的苹果产业具有明显的优势，目前已形成渤海湾苹果产区、西北苹果产区、中部节果产区三大节果主产区。我国苹果产量大，除部分鲜食外，大部分的苹果用于加工。目前由苹果加工而成的产品很多，如苹果酱、苹果汁、苹果片等，其中苹果片是在保持苹果原有品质基础上加工而成的一种休闲食品，由于外形整齐，口感酥脆，酸甜适中，且不含色素及防腐剂，深受人们的喜爱，成为当今风行于世的高品位休闲食品。

在苹果片的生产加工中，干燥工序对其品质的影响较大。目前在果蔬行业广泛应用的干燥方法主要有以下几种，一是常压热风干燥，是以热空气作为干燥介质，将热量传递给干燥器中的物料，同时将物料表面水分带走的干燥方法。二是冷冻真空干燥，其原理是物质水分在冻结状态下由冰直接升华为水蒸汽，实现干燥的目的。三是微波干燥，利用在强大的微波场中果蔬内的极性分子发生剧烈运动彼此高速碰撞，产生大量摩擦热使温度迅速上升以脱除水分。四是远红外线干燥，是利用远红外辐射元件发出的远红外线被物料吸收直接转变成热能而实现干燥的方法。这些干燥方式要么是以煤、电作为动力，对易挥发的维生素等热敏性营养物质及风味物质破坏较大；要么设备能耗高、生产成本高，一般的苹果片加工企业很难承受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能耗低、成本低，成品品质好的太阳能辅助低温吸附式干燥苹果片的设备及方法。

本发明提供了一种太阳能辅助低温吸附干燥系统，包括转轮除湿机和温室型太阳能干燥箱；所述转轮除湿机包括除湿转轮，所述除湿转轮上设置有除湿区和再生区，所述除湿区和再生区通过挡板隔开；所述除湿区的进气口与所述处理风机连接，所述除湿区的出气口与所述温室型太阳能干燥箱的进风口连接，所述温室型太阳能干燥箱的出风口与所述处理风机连接；所述再生区的进气口处连接有一再生风机，所述再生区与所述再生风机之间设置有加热器，所述再生区上还设置有出气口，所述加热器为再生太阳能加热器。

优选的，所述除湿转轮由波纹状的基材制成，所述基体上均布有吸附剂。

优选的，所述再生区的出气口还连接有一热回收装置，所述热回收装置与所述再生风机的进风口连接。

本发明还提供了一种太阳能辅助吸附式脱水干燥苹果片的方法，包括以下步骤：

1)提供鲜苹果片；

2)将步骤1)所述的鲜苹果片进行护色获得护色苹果片；

3)用太阳能辅助低温吸附干燥系统对所述步骤2)中获得的护色苹果片进行脱水，获得干燥苹果片；

所述脱水的温度为0～50℃，湿度为4～50％，时间为45～60h。

优选的，所述脱水时护色苹果片平铺设置，所述平铺的参数为10kg/m²～15kg/m²。

优选的，步骤3)所述脱水的过程中对苹果片进行间歇紫外线照射。