[发明专利]一种黄酒的制作方法在审
| 申请号： | 201711100266.3 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107586663A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 曹宝忠;李军;张占圈;高志芳;吴占国;俞海勋;李霄;初荣琪 | 申请（专利权）人： | 河北保定槐茂有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙)11465 | 代理人： | 王鹏 |
| 地址： | 071000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)小麦粉处理：对小麦粉进行膨化处理，膨化后冷却、破碎；
(2)混合调浆：向膨化粉碎后的小麦粉中加入小麦粉1.5倍重量的水，混合均匀后加入糖化剂，搅拌均匀形成醪液；
(3)发酵：将醪液加入发酵罐中，接入活化好的黄酒干酵母，搅拌均匀后静置发酵；
(4)压滤与灭菌：发酵完成后过滤出酒液，灭菌，包装即完成制作。
2.根据权利要求1所述的一种黄酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中的膨化温度为112-115℃，膨化时间为8-10s。
3.根据权利要求1所述的一种黄酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中糖化剂的添加量为小麦粉重量的20％。
4.根据权利要求1所述的一种黄酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中的糖化剂为大曲、麦曲、酒药中的任意一种。
5.根据权利要求1所述的一种黄酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)黄酒干酵母接种量为小麦粉重量的0.1％。
6.根据权利要求1所述的一种黄酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中接种黄酒干酵母时醪液温度为20-22℃。
7.根据权利要求1所述的一种黄酒的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中发酵温度为25-28℃，发酵时间为30天。
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