[发明专利]酸奶发酵装置及酸奶的发酵的方法

权利要求书

1.一种酸奶发酵装置，其特征在于，包括：

外锅（10），所述外锅（10）具有容纳腔；

内锅（20），所述内锅（20）放置于所述容纳腔内，所述内锅（20）用于盛放制作酸奶的食材；

锅盖（30），所述锅盖（30）盖设于所述外锅（10）上，所述锅盖（30）具有避让所述内锅（20）的第一打开位置，以及所述锅盖（30）具有关闭所述内锅（20）的第一关闭位置，当所述锅盖（30）位于所述第一关闭位置时，所述锅盖（30）与所述内锅（20）之间形成封闭的工作腔（51）；

真空发生装置（40），所述真空发生装置（40）设置于所述外锅（10）内，所述真空发生装置（40）用于对所述工作腔抽气以使所述工作腔内形成真空状态；

所述外锅（10）包括：

底座（11）；

保温罩（12），所述保温罩（12）设置于所述底座（11）内，所述保温罩（12）的内部形成所述容纳腔，部分的所述保温罩（12）的外周面与所述底座（11）内壁之间围设成安装腔（13），所述真空发生装置（40）设置于所述安装腔（13）内，所述底座（11）、所述保温罩（12）、所述锅盖（30）、内锅（20）中的至少一个开设有与所述工作腔相连通的通道，所述真空发生装置（40）通过所述通道与所述工作腔相连通；

部分的所述内锅（20）的外周面与所述保温罩（12）的内壁之间具有距离地设置，以使所述内锅（20）的外周面与所述保温罩（12）的内壁之间形成中空夹层（52），所述中空夹层（52）与所述通道相连通，所述真空发生装置（40）通过向所述中空夹层（52）中抽气以使所述工作腔（51）内形成真空状态；

所述酸奶发酵装置还包括：

加热部（60），所述加热部（60）设置于所述中空夹层（52）内，或者所述加热部（60）设置于所述保温罩（12）的底部与所述底座（11）的内壁之间；

温控器（70），所述温控器（70）设置于所述外锅（10）上，所述温控器（70）用于监测所述中空夹层（52）内的温度；

压力传感器，所述压力传感器设置于所述外锅（10）上，所述压力传感器用于监测所述中空夹层（52）内的压力；

所述真空发生装置（40）包括：

真空泵（41），所述真空泵（41）设置于所述安装腔（13）内，所述保温罩（12）的侧壁上开设有第一通孔（121），所述真空泵（41）的工作端通过所述第一通孔（121）与所述中空夹层（52）相连通；

第一控制室（42），所述第一控制室（42）设置于所述保温罩（12）的外周面上，所述第一控制室（42）通过所述第一通孔（121）与所述中空夹层（52）相连通，所述真空泵（41）的工作端通过所述第一控制室（42）与所述中空夹层（52）相连通；

第一控制阀（43），所述第一控制阀（43）与所述第一控制室（42）相连接，所述第一控制阀（43）具有将所述第一通孔（121）打开以使所述第一控制室（42）与所述中空夹层（52）相连通的第二打开位置，以及所述第一控制阀（43）具有将所述第一通孔（121）关闭以使所述第一控制室（42）与所述中空夹层（52）断开的第二关闭位置；

储液箱（44），所述储液箱（44）设置于所述安装腔（13）内，所述储液箱（44）与所述中空夹层（52）相连通，所述储液箱（44）用于向所述中空夹层（52）中输送传热介质。

2.根据权利要求1所述的酸奶发酵装置，其特征在于，所述真空发生装置（40）还包括：

第二控制室（45），所述第二控制室（45）设置于所述保温罩（12）的底部，所述保温罩（12）的底部设置有第二通孔（122），所述第二控制室（45）通过所述第二通孔（122）与所述中空夹层（52）相连通，所述储液箱（44）与所述第二控制室（45）相连通；

第二控制阀（46），所述第二控制阀（46）与所述第二控制室（45）相连接，所述第二控制阀（46）具有将所述第二通孔（122）打开以使所述第二控制室（45）与所述中空夹层（52）相连通的第三打开位置，以及所述第二控制阀（46）具有将所述第二通孔（122）关闭以使所述第二控制室（45）与所述中空夹层（52）断开的第三关闭位置。