[发明专利]五香猪肉块的制备方法

权利要求书

1.一种五香猪肉块的制备方法，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：

步骤一、将新鲜猪肉表面抹上少许食盐并放在通风透气的阴凉位置晾干，将晾干的猪肉切割成5～8cm×5～8cm×5～8cm的块状；

步骤二、将生姜放在冰箱里冰冻，取出冻结的生姜放入水中烧开煮制半小时，将煮制获得的生姜水放置冷却并过滤得提取液，在生姜水中加入料酒得到浸泡液；

步骤三、将晾干的猪肉块放入腌制料中搅拌均匀，然后将混有腌制料的猪肉块放在太阳底下暴晒两天，暴晒后的猪肉块放入浸泡液中浸泡24小时，然后滤干猪肉块并放在阴凉处晾干，晾干后的猪肉块置于滚揉机中进行滚揉，取出低温静置得到五香猪肉块。

2.如权利要求1所述的五香猪肉的制备方法，其特征在于，步骤三中，所述腌制料是花椒、陈皮、胡椒、八角、草果、桂皮、砂仁、白芷、丁香、小茴香混合后，粉碎，再加入食盐混合均匀得到的。

3.如权利要求1所述的五香猪肉块的制备方法，其特征在于，步骤三中，将猪肉块放在太阳底下的金属板上暴晒，暴晒过程中还要3小时翻动一次猪肉块。