[发明专利]一种清真新味三明治

说明书

一种清真新味三明治，上下是白面饼，中间夹有至少一层肉饼，一层生蔬菜，一层酱；白面饼制法：白面和面时加入香草粉、发酵粉，40℃发酵60分钟，制成圆饼状，烤箱内烤熟，上下一分为二；肉饼制法：剔骨羊肉和鱼肉各一半，搅碎成肉糜，加入调味料搅匀制成薄饼状，烤至两面金黄。本发明创造了一种适合中国人群，特别是回族群众食用的快餐食品—中式清真三明治。

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种清真新味三明治。

背景技术

三明治是来源于西方的快餐食品，总体上与中国传统食物中的肉夹馍类似，采用面包为外层，中间可以夹带各种肉、肠、饼蔬菜等，在西方广为盛行，经久不衰。其核心在用料。但是很多用料对于中国人，特别是回族穆斯林而言不宜食用。

由于地域和历史发展的原因，西北少数民族多喜食牛羊肉，很少食用海产品或水产品，将水产品和羊肉结合起来能产生奇妙的新味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术缺陷不足，提供一种清真新味三明治。

本发明按照下述方案实现

一种清真新味三明治，上下是白面饼，中间夹有至少一层肉饼，一层生蔬菜，一层酱；

白面饼制法：白面和面时加入茴芹籽粉、发酵粉，40℃发酵60分钟，制成圆饼状，烤箱内烤熟，上下一分为二；

肉饼制法：剔骨羊肉和鱼肉各一半，搅碎成肉糜，加入调味料搅匀制成薄饼状，进烤炉烤至两面金黄；

所述肉饼的调味料是生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽，每种成分的添加量是肉糜重量的0.5-1%；

所述香草粉是百里香粉或茴芹籽粉，添加量为面粉重量的0.5-1%；

所述生蔬菜是生菜叶、圆葱瓣或番茄片的一种；

所述酱是清真豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、海鲜酱或辣椒酱的一种，按照清真标准要求加工。

早在晋代，张华在《博物志》中说：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。食水产者，龟蛤螺蚌，以为珍味，不觉其腥臊也；食陆畜者，狸兔鼠雀，以为珍味，不觉其膻也。”自古以来，不同的食物原料，不同的制作方式，不同的口味喜好，孕育了不同的乡土地域文化。在当今世界全球化日益显现的时代，本发明创造了一种适合中国人群，特别是回族群众食用的快餐食品—中式清真三明治；将西方快餐文化与中国传统文化、穆斯林文化相结合，在口味上大胆采用“羊+鱼”的形式，在汉字里，“鱼+羊”=“鲜”，该三明治经多人品尝确实风味鲜美独特。

本发明面饼里加入少量百里香，即可以提升面饼的香味，有一定保健姓，还可以提高面饼的抗菌、防变质性能。

本发明产品容易实现工业化、规模化生产，对促进清真食品走出地方、走出中国有积极意义。

具体实施方式

实施例1

清真新味三明治的生产方法：

1、制白面饼

小麦面粉加其重量1%的百里香（一种野生香草）干粉和发酵粉，加水进和面机揉制成面团，40℃发酵60分钟，人工制成厚度1.5-2.0cm、直径10-12cm的面饼，在烤炉内烤熟，在厚度方向用刀将其一分为二，备用；

2、制肉饼

剔骨羊后腿肉和剔骨鲤鱼肉各1千克，混合后用绞肉机绞成肉糜，加入肉糜重量各1%的生姜末、黑胡椒粉、盐、干辣椒粉、新鲜蒜末和葱末、料酒、生抽，混合均匀。人工制成厚度1.-1.5cm、直径8-10cm的圆饼，上烤箱烤至两面焦黄，备用。

3、制三明治