[发明专利]一种拌菜风味液体香精及其制备方法

权利要求书

1.一种拌菜风味液体香精，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：大豆油90-98份，辣椒油1-5份，胡椒油1-2份，乳化剂5-10份，食用香料1.0-2.0份，特丁基对苯二酚0.01-0.02份，茶多酚提取物0.1-1份，葡萄籽提取物0.1-1份。

2.如权利要求1所述的拌菜风味液体香精，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：大豆油95-98份，辣椒油2-4份，胡椒油1-2份，乳化剂5-10份，食用香料1.8-2.0份，特丁基对苯二酚0.01-0.02份，茶多酚提取物0.1-0.5份，葡萄籽提取物0.1-0.5份。

3.如权利要求2所述的拌菜风味液体香精，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：大豆油98份，辣椒油4份，胡椒油2份，乳化剂10份，食用香料2份，特丁基对苯二酚0.01份，茶多酚提取物0.5份，葡萄籽提取物0.5份。

4.如权利要求1所述的拌菜风味液体香精，其特征在于，所述食用香料为八角、茴香或草果中的一种或两种以上混合。

5.如权利要求1所述的拌菜风味液体香精，其特征在于，所述乳化剂为单甘油脂肪酸酯。

6.一种如权利要求1-5任意一项所述的拌菜风味液体香精的制备方法，其特征在于，包括：

备料步骤：按照配方配比称取各原料；

混合步骤：首先将配方量的辣椒油、胡椒油、乳化剂、食用香料、特丁基对苯二酚、茶多酚提取物、葡萄籽提取物加入调配罐，进行第一次加热搅拌，直至各原料分散均匀；最后加入配方量的植物油，进行第二次加热搅拌，混合均匀后，即可得到拌菜风味液体香精。

7.如权利要求6所述的拌菜风味液体香精的制备方法，其特征在于，第一次加热搅拌的温度为40-45℃，搅拌速度为150-200r/min，搅拌时间为10-15分钟。

8.如权利要求7所述的拌菜风味液体香精的制备方法，其特征在于，第一次加热搅拌的温度为40℃，搅拌速度为200r/min，搅拌时间为10分钟。

9.如权利要求6所述的拌菜风味液体香精的制备方法，其特征在于，第二次加热搅拌的温度为45-50℃，搅拌速度为250-300r/min，搅拌时间为20-30分钟。

10.如权利要求9所述的拌菜风味液体香精的制备方法，其特征在于，第二次加热搅拌的温度为45℃，搅拌速度为250r/min，搅拌时间为25分钟。