[发明专利]一种火锅调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711110556.6 | 申请日： | 2017-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109770315A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 杨佳佳 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火锅调料 制备 胡椒粉 高汤 鸡胸脯肉 猪骨头 熬制 姜片 蟹黄 味精 鱼肉 口味 食品技术领域 传统的 火锅料 重量份 上火 红油 火锅 备用 过滤 南方 | ||
【权利要求书】：
1.本发明涉及一种火锅调料，其特征在于包括以下重量份的原料：黑鱼肉10-30份，蟹黄10-20份，鸡胸脯肉20-30份，味精5-10份，生抽10-25份，香菜10-25份，老抽9-15份，姜片10-20份，胡椒粉2-4份，高汤70-90份。
2.根据权利要求1所述，高汤为10-28份猪骨头，100-150份水。
3.一种火锅调料，其制备方法特征在十：
（1）将10-28份猪骨头加入100~150份水山熬制2.5-4.5小时，过滤，备用；
（2）将黑鱼肉10-30份，蟹黄10-20份，鸡胸脯肉20-30份，味精5-10份，生抽10-25份，香菜10-25份，老抽9-15份，姜片10-20份，胡椒粉2-4份加入步骤（1）中熬制1-1.5小时即成。
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