[发明专利]一种玫瑰茄红豆浆的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种玫瑰茄红豆浆的制作方法。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2 和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等日常食用。

玫瑰茄又名洛神花、洛克红、山茄等，气微香、味酸，富含维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清凉解毒利水，降血压等等功效。玫瑰茄是一种人类近年来菜逐渐发现并食用的食品原料，它能够加工成各种食品，从玫瑰茄提取出来的色素是天然的着色剂。另外，玫瑰茄还具有活血的功效。玫瑰茄中含有很多的矿物质及大量的铁，铁质是人体血红细胞合成的主要成分，能促进血液循环，加快血液的新陈代谢功能，有活血化瘀的作用。服用玫瑰茄花茶对骨髓的造血功能也有很大的促进作用，对于贫血的患者来说也是非常不错的选择。

目前的玫瑰茄大多晒干作为花茶来喝，口味偏酸，而且玫瑰茄内的有效成分也不易析出，如果能将玫瑰茄有效成分析出后再与豆浆配合在一起制作出一种玫瑰茄红豆浆，可以得到更好的口感，营养价值也更高。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰茄红豆浆的制作方法，以得到一种色泽鲜美且口感上佳的营养豆浆。

本发明的具体技术方案为：

一种玫瑰茄红豆浆的制作方法，包括以下步骤：

（1）、取新鲜玫瑰茄50-70重量份放入40-50℃的温水中浸泡3-5分钟去除酸涩味，然后捞出沥干压扁，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将玫瑰茄粉末配15-20重量份的红糖放入容器中并加水100重量份进行文火熬制6-8小时，最后浓缩成浓稠的玫瑰茄红糖膏；

（2）、取黄豆100重量份，加入200重量份的水进行浸泡，浸泡3-4小时后，加入0.4重量份的食用小苏打0.4重量份，继续浸泡10-18小时；

（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，再加入300重量份的水进行磨浆，磨浆时的粒度控制在100-120目，得到450-500重量份粒度为10-12μm的豆糊；

（4）、磨好的豆糊，经过渣浆分离机分离后，得到800-1000重量份的生豆浆；

（5）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，维持2分钟，待自然豆浆冷却至80℃后，加入步骤（1）得到玫瑰茄红糖膏并搅拌均匀，由此得到色泽紫红的玫瑰茄红豆浆。

本发明所提供的玫瑰茄红豆浆制作工艺简单，由于在制备的工艺过程中添加了玫瑰茄和红糖煮成的玫瑰茄红糖膏，最后得到的豆浆是一种紫红色的营养豆浆，其除了具备豆浆本身的营养价值之外，还融合了玫瑰茄的功效，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等，对骨髓的造血功能也有很大的促进作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一：

本发明所述的玫瑰茄红豆浆的制作方法，包括以下步骤：

（1）、取新鲜玫瑰茄50重量份放入40-50℃的温水中浸泡3分钟去除酸涩味，然后捞出沥干压扁，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将玫瑰茄粉末配15重量份的红糖放入容器中并加水100重量份进行文火熬制6小时，最后浓缩成浓稠的玫瑰茄红糖膏；

（2）、取黄豆100重量份，加入200重量份的水进行浸泡，浸泡3-4小时后，加入0.4重量份的食用小苏打0.4重量份，继续浸泡10-18小时；

（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，再加入300重量份的水进行磨浆，磨浆时的粒度控制在100-120目，得到450-500重量份粒度为10-12μm的豆糊；

（4）、磨好的豆糊，经过渣浆分离机分离后，得到800-1000重量份的生豆浆；