[发明专利]一种多肽美白果蔬粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种多肽美白果蔬粉及其制备方法。

背景技术

果蔬粉的水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；原料的利用率高，它对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；加工中要特别注意清除果蔬的腐烂部分，(彻底去除黄曲霉素及棒曲霉素等强致癌物)。同时彻底去除果蔬的残留农药。在去除这些副作用后，制成的果蔬粉，拓宽了果蔬原料的应用范围，营养损耗很少。研究表明，果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等；然而目前的果蔬粉大多为多种水果、蔬菜原料的简单混合，营养成分单一，且没有针对性。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种多肽美白果蔬粉及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种多肽美白果蔬粉，它是由下述重量份的原料组成的：

白芷3-5、薏仁2-4、焦磷酸钠0.2-0.5、水飞蓟1-2、黄原胶1-2、款冬花4-6、芦荟10-16、甘草2-4、黄柏1-2、当归3-4、红枣10-17、西瓜汁20-30、脱氢醋酸钠0.1-0.2、泥胡菜30-40、多肽乳液10-15。

所述的多肽乳液是由下述重量份的原料组成的：

绿豆17-20、延胡索酸0.1-0.2、羧甲基纤维素钠1-2、甘草酸二钾0.4-1、柠檬皮5-7；

所述的多肽乳液的制备方法包括以下步骤：

(1)取羧甲基纤维素钠，加入到其重量16-20倍的去离子水中，搅拌均匀，加入柠檬皮，打浆，升高温度为50-60℃，保温搅拌20-30分钟，得纤维溶液；

(2)取绿豆，加入到其重量17-20倍的、0.1-0.2mol/l的碳酸钠溶液中，浸泡30-40分钟，过滤，得滤液；

(3)取上述滤液、纤维溶液共混，加入混合料重量2-3％的蛋白酶，常温搅拌3-4小时，加入延胡索酸、甘草酸二钾，超声10-20分钟，即得所述多肽乳液。

一种多肽美白果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)取白芷、薏仁、水飞蓟、款冬花、芦荟、黄柏、当归混合，加入到混合料重量30-40倍的去离子水中，加热至沸腾，保持沸腾10-14分钟，过滤，得提取液；

(2)取红枣去核，加入到其重量4-6倍的食醋中，在60-70℃下保温搅拌10-20分钟，加入黄原胶，搅拌至常温，得酸枣液；

(3)取上述提取液、酸枣液混合，搅拌均匀，加入脱氢醋酸钠，搅拌均匀，得预混液；

(4)取甘草、泥胡菜混合，加入到西瓜汁中，打浆，加入焦磷酸钠，搅拌均匀，与上述预混液混合，超声10-20分钟，加入多肽乳液，搅拌均匀，经过浓缩、干燥，即得所述多肽美白果蔬粉。

本发明的优点：

本发明以绿都为原料，经过蛋白酶处理，得到富含多肽的溶液，而在酶解的过程中以柠檬皮的纤维分散液为提取液，能够有效的提高多肽的营养含量，同时增强多肽在成品果蔬粉中的稳定性，有效的降低营养流失，本发明的果蔬粉加入的白芷、薏仁、芦荟、当归等都具有很好美白效果，特别适合女性食用，能够保持肌肤白嫩。

具体实施方式

实施例1

一种多肽美白果蔬粉，它是由下述重量份的原料组成的：

白芷5、薏仁4、焦磷酸钠0.5、水飞蓟2、黄原胶2、款冬花6、芦荟16、甘草4、黄柏1-2、当归4、红枣17、西瓜汁30、脱氢醋酸钠0.2、泥胡菜40、多肽乳液15。

所述的多肽乳液是由下述重量份的原料组成的：

绿豆20、延胡索酸0.2、羧甲基纤维素钠2、甘草酸二钾1、柠檬皮5；

所述的多肽乳液的制备方法包括以下步骤：

(1)取羧甲基纤维素钠，加入到其重量20倍的去离子水中，搅拌均匀，加入柠檬皮，打浆，升高温度为60℃，保温搅拌30分钟，得纤维溶液；

(2)取绿豆，加入到其重量20倍的、0.2mol/l的碳酸钠溶液中，浸泡40分钟，过滤，得滤液；

(3)取上述滤液、纤维溶液共混，加入混合料重量23％的蛋白酶，常温搅拌3-4小时，加入延胡索酸、甘草酸二钾，超声20分钟，即得所述多肽乳液。

一种多肽美白果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)取白芷、薏仁、水飞蓟、款冬花、芦荟、黄柏、当归混合，加入到混合料重量40倍的去离子水中，加热至沸腾，保持沸腾14分钟，过滤，得提取液；