[发明专利]一种香蕉醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果醋技术领域，具体涉及一种香蕉醋及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对饮品的要求也不仅仅局限于味道好就可以了，果醋作为一种新兴的饮料，不仅具有促进新陈代谢，降低胆固醇，提高免疫力等效果，而且风味独特，越来越受到大众的喜爱。但是，现在都市中的人们在工作中喝的饮料大部分选择是具有提神醒脑的饮料，如咖啡，但是这些饮料都不怎么健康，因此，怎样让果醋具有提神醒脑的功效，从而成为都市人们饮料的首选，还是值得研究。

发明内容

本发明提供一种香蕉醋，其中有机融合茶叶，茶叶中含有咖啡因能够刺激人的中枢神经，提高兴奋度，从而具有提神醒脑的作用，此外，香蕉醋同时具有促进新陈代谢，降低胆固醇等果醋的功效，同时还能快速补充人体中的能量。

本发明采用的技术方案如下：

一种香蕉醋，所述香蕉醋的原料以重量份数计，包括以下组分：香蕉45-65份，茶叶20-30份，柠檬10-20份。

本发明选用香蕉作为果醋的主要原料，是因为香蕉可以快速转化为葡萄糖，能够立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源，因此，经常时吃香蕉可以让人们处于精力旺盛的状态，此外，香蕉属于高碘食品，可以强化肌力及肌耐力，同时有助于降低血压；此外，还可清热润肠，促进肠胃蠕动的功效。而茶叶含有咖啡因，但是又比咖啡健康，且咖啡因能够刺激人的中枢神经，提高兴奋度，从而具有提神醒脑的作用，且含有抗氧化物质除了可以缓解疲劳之外，还具有抗衰老的功效，同时还能够增强免疫力，降低胆固醇和血压的功效。柠檬含有丰富的柠檬酸，是促进热量代谢过程中的参与物质，有消除疲劳的功能。同时柠檬具有解暑开胃，清热化痰等功效。本发明的香蕉醋，通过香蕉快速补充人体所缺失的能量，茶叶刺激大脑中枢神经，柠檬促进热量代谢，从而让人体精力充沛，消除疲劳，此外该香蕉醋还具有增强肌力及肌耐力的作用，是运动员所需要的，同时还具有抗衰老，解暑开胃等作用。

优选的，所述香蕉醋的原料以重量份数计，包括以下组分：香蕉50-60份，茶叶15-25份，柠檬10-15份。

优选的，所述香蕉醋的原料以重量份数计，包括以下组分：香蕉55份，茶叶20份，柠檬15份。

优选的，所述香蕉醋及其制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：

a.将香蕉去皮破碎后进行压榨形成香蕉果浆；

b.将柠檬洗净、沥干进行压榨，形成柠檬果浆；

c.将茶叶粉碎后过筛得到茶粉，将茶粉与水混合蒸煮1h，进行过滤，得到茶水和茶渣，将茶渣与酒精度低于15°的粮食酒混合在温度为25-35℃的条件下浸泡15-20天，得到浸泡茶酒；

(2)酶解：将(1)中的a的香蕉果浆与b的柠檬果浆混合形成混合果浆，并添加果浆酶进行酶解处理；

(3)酒精发酵：将(2)中发酵的果浆与(1)中的茶渣均匀混合，再加入活化后的酵母进行酒精发酵，发酵温度控制在25-35℃之间，直至发酵后的酒精度为7-9°；

(4)醋酸发酵：将(3)中发酵后的果浆与茶渣进行过滤，得到发酵液；再将发酵液与浸泡茶酒混合，将混合的溶液加入醋酸菌进行醋酸发酵，发酵温度控制在25-45℃之间，发酵15-18天后得到果醋；

(5)果醋后期处理：将发酵后的果醋放入密闭容器中，控制温度在20-35℃之间，陈酿30-50天后，再进行调配、灭菌，得到成品香蕉醋。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

1.本发明的香蕉醋具有提神醒脑，缓解疲劳的作用。

2.本发明的香蕉醋同时具有促进新陈代谢，降低胆固醇等果醋的功效，同时还能快速补充人体中的能量。

3.本发明的还具有增强肌力及肌耐力的作用，同时还具有抗衰老的功效，同时还能够增强免疫力，降低胆固醇和血压等功效。

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。

实施例1

一种香蕉醋，所述原料配方以重量份数计，包括以下成份：香蕉45份，茶叶20份，柠檬10份。

其制备方式包括以下步骤：

(1)原料预处理：

a.将香蕉去皮破碎后进行压榨形成香蕉果浆；

b.将柠檬洗净、沥干进行压榨，形成柠檬果浆；