[发明专利]一种甜牛奶乳饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种甜牛奶乳饮品，其特征在于，按重量份数计，每100份甜牛奶乳饮品包括以下组分：20～23份鲜牛奶、10～12份全脂奶粉、5～7份甘蔗汁、3～6份蔗糖、0.05～0.06份甜蜜素、0.15～0.18份蛋白粉、0.1～0.12份乳酸、0.07～0.13份稳定剂、0.11～0.17份维A粉、0.05～0.1份维D粉、0.07～0.09份乳矿物盐、余量为水。

2.根据权利要求1所述的甜牛奶乳饮品，其特征在于，所述稳定剂为由微晶纤维素和果胶的混合物，所述微晶纤维素与果胶的质量比为1:1.5～3。

3.一种甜牛奶乳饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.按重量份数计，将10～12份全脂奶粉加入25份温度为65～70℃水中搅拌均匀，然后加入3～6份蔗糖和0.15～0.18份蛋白粉，搅拌40～60min后将温度降至20～30℃，经400目筛网过滤然后加入20～23份鲜牛奶、0.11～0.17份维A粉和0.05～0.1份维D粉得到溶液A；

S2.按重量份数计，将5～7份甘蔗汁、0.05～0.06份甜蜜素、0.1～0.12份乳酸和0.07～0.09份乳矿物盐加入10份水中，混合均匀，然后以1000～1500r/min的转速离心10～15min，去除沉淀物得到溶液B；

S3.按重量份数计，将0.07～0.13份稳定剂加入5份温度为60～68℃水中，并在500～800r/min的转速下搅拌30～45min得到溶液C，然后依次将溶液A、溶液C、溶液B加入配料罐中循环剪切20min；

S4.按重量份数计，将0.1～0.12份乳酸和S3所得料液加入均质机中均质，均质压力为25～30MPa，向均质后的料液中加水至料液总量增为100份，然后混合均匀，再加入闪蒸罐中杀菌，闪蒸温度为120～125℃，最后得到甜牛奶乳饮品。