[发明专利]一种肉桂扶阳茶的制备方法

说明书

一种肉桂扶阳茶的制备方法，包括桂碎制取、饮片制备、毛茶杀青、原料拼配、菌种活化、渥堆发酵、二次发酵、自然陈化和定型包装9个步骤，本发明的肉桂扶阳茶精妙运用扶阳理法，让阳气恢复畅行无阻的状态，感冒、发烧、醉酒、“三高”、水土不服、肠胃不适等症状，具有良好的缓解作用，且兼具茶香与肉桂香，口感好，携带方便，适合广大人群居家或旅行饮用。

技术领域

本发明属于茶叶加工生物技术领域，具体涉及一种肉桂扶阳茶的制备方法。

背景技术

《皇帝内经》首创了扶阳思想，而后人有“为医者，要知保扶阳气为本……亦可保百余年寿矣”，而肉桂是扶阳君子，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、活血通经的功效，是生发阳气最好的中药之一。广西作为肉桂（Cinnamomum cassia Presl）的主产区之一，有着丰富的肉桂资源。将肉桂添加在含有咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等丰富营养成分的的黑茶中，在发挥了肉桂扶阳作用的同时，也增加了黑茶的风味。

因此，将肉桂添加于添加于营养丰富且温阳之性的黑茶中，制成养生肉桂扶阳茶，对于现代社会的普遍人群有良好的保健作用。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，将具有扶阳功效的肉桂与营养丰富的黑茶相结合，提供一种肉桂扶阳茶的制备方法。

本发明是通过如下方式实现的：

一种肉桂扶阳茶的制备方法，包括如下步骤：

（1）桂碎制取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成约0.5cm×0.5cm大小的桂碎；

（2）饮片制备：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；

（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜毛茶用蒸汽漂烫1-5 min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙10-20 min、120℃烘焙30-40 min、130℃烘焙60-120 min，于20-30℃、相对湿度40-50%的条件下退火；

（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的毛茶按照3-15:100的质量比混合，得到原料茶；

（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到冠突散囊菌孢子种子液；

（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以50-200 mL/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为25-40%，于37-45℃、相对湿度60-80%的条件下渥堆发酵3-5 d，每隔12 h翻堆1次；

（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中70-90℃烘焙至含水量为7-15%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以20-100 mL/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为20-30%，于25-35℃、相对湿度40-50%的条件下二次发酵2-3 d，每隔12 h翻堆1次；

（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内，自然陈化1-3年，陈化完成后用茶叶烘焙机以70-90℃烘焙干燥至含水量为7-10%；

（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶砖或茶饼，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。

优选的，步骤（3）中所述的蒸汽其温度为90-110℃。

优选的，步骤（4）中，将肉桂饮片与退火后的毛茶按照10:100的质量比混合。