[发明专利]一种雪梨牛油果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种雪梨牛油果酒。所述每吨雪梨牛油果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：雪梨150～250公斤，牛油果150～250公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的雪梨牛油果酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚，具有止咳、化痰、清燥的功效。

技术领域

本发明专利涉及一种雪梨牛油果酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的水果酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨，是一种水果，果肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以被视为果类珍品。牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。雪梨含有丰富水分和糖分，与牛油果搭配，再添加适量的蜂蜜，也能改善牛油果的口味，用之酿造水果酒，深受群众青睐。

目前，人们在雪梨牛油果酒的生产过程中大多数采用食品添加剂，这样的制作方法不仅酒的口感不好，失去了雪梨牛油果酒应有的营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种雪梨牛油果酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将雪梨牛油果酒原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种雪梨牛油果酒及其制备方法，每吨雪梨牛油果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：雪梨150～250公斤，牛油果150～250公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。

所述雪梨牛油果酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、无病害的雪梨和牛油果，用清水清洗，然后去皮去核，果肉切成小块作为备用原料；

(2)将上述步骤(1)所得的雪梨与牛油果按1:1的比例混合，榨汁得到混合液；

(3)将步骤(2)所得的混合液加入其量200％～400％的纯米酒；

(4)加入上述所有牛油果重量15％～20％的蜂蜜，拌匀，然后进行密封发酵3个月；

(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(6)将澄清后的雪梨牛油果酒液包装即可上市。

步骤(3)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(1)所述牛油果重量的300％；

步骤(4)中，加入蜂蜜的重量为所有牛油果重量的17.5％。

所述纯米酒采用南方米香型白酒。

同现有技术相比，用本发明雪梨牛油果酒的制备方法，不添加任何添加剂，制成的酒色泽自然富有营养，其酒体协调，果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚，具有止咳、化痰、清燥的功效。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的雪梨牛油果酒采用新鲜雪梨、新鲜牛油果、蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，各原料含量可根据每批次实际情况略作调整。

本发明的雪梨牛油果酒的制备方法如下：

(1)挑选新鲜、无病害的雪梨和牛油果，用清水清洗，然后去皮去核，果肉切成小块作为备用原料；

(2)将上述步骤(1)所得的雪梨与牛油果按1:1的比例混合，榨汁得到混合液；

(3)将步骤(2)所得的混合液加入其量300％的纯米酒；